LA CUISINE AU VILLAGE

sablés au citron et aux graines de pavot

Publié le 30 septembre 2011 par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur Ô délices"

j'ai fait un copié/collé

125 g de farine
60 g de beurre
60 g de sucre
1 petit oeuf
1 zeste râpé d'un petit citron
1 cuillère à soupe de graines de pavot

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre

coupé en petits morceaux et le sucre.

Emiettez le mélange du bout des doigts jusqu'à

avoir un consistance sableuse.

Ajoutez l'oeuf battu, le zeste et les graines de

pavot, mélangez et formez une boule de pâte.

Enveloppez-la dans un film plastique et laissez

reposer 1h au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné

(incorporez un peu de farine dans la pâte si

celle-ci colle trop).

Découpez des sablés à l'aide d'un emporte-pièce

et enfournez 10 à 15 min dans le four

préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que les biscuits

soient dorés.

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Pain au lait extra moelleux méthode asiatique(Tang Zhong)

Publié le 29 septembre 2011 par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur le blog "altergusto" et aussitôt testée

ce pain est un véritable régal!!

commencer la préparation au moins 6h avant de faire le pain

avec ces proportions j'ai rempli un moule à cake"normal" et un plus petit

ingrédients

pour le Tang zhong:

25g de farine

125g d'eau

350g de farine

50g de sucre

3/4 de càc de sel

1 càs de lait en poudre

5g de levure sèche de boulanger

1 oeuf

125g de lait

100g de tang zhong

30g de beurre mou

préparer le tang zhong:

dans une casserole,mélanger l'eau et la farine au fouet sans faire de grumeaux

faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la température de 65°

vider le mélange dans un bol,filmer au contact,laisser refroidir et mettre au frigo pour au moins 6h,idéalement une nuit

au moment de faire le pain,sortir le tang zhong du frigo et le laisser 1/2h à température ambiante

dans un récipient mélanger le tang zhong,l'oeuf et le lait

mettre les autres ingrédients dans la machine à pain,sauf le beurre,ajouter le mélange tang zhong/oeuf/lait

mettre le programme pâte

quand tous les ingrédients sont bien mélangés,ajouter le beurre

à la fin du programme,laisser la pâte dans la map pour la laisser lever,elle doit doubler de volume

sortir la pâte et la dégazer,la partager en 4 morceaux(ou plus,suivant la taille de votre moule)

avec chaque morceau,étaler une bande,la plier en 3,l'étaler à nouveau en bande ,la rouler et la disposer dans la largeur du moule

laisser lever à nouveau

préchauffer le four à 180° avec un récipient rempli d'eau

badigeonner le pain avec du lait ou un jaune d'oeuf battu

enfourner pour 30mn

laisser refroidir sur une grille

très bon avec la marmelade de mon partenaire "Regent's Park"

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Petits flans courgettes,chèvre,menthe et tomates cerises

Publié le 28 septembre 2011 par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur le blog "Nicole passions" et aussitôt réalisée

j'ai fait un copié/collé de sa recette

Ingrédients pour 6 personnes

1 fromage frais de chèvre, type "petit Billy"

1 petite courgette

10 tomates cerises

10 feuilles de menthe

1 cuillère à café d'huile d'argan

3 oeufs

sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°

Lavez la courgette et les tomates

Coupez la courgette en petits cubes

Dans le bol de votre mixer, mettez les légumes, le fromages, la menthe, sel poivre, et huile d'argan.

Mixez finement.

Ajoutez les oeufs et mélangez avec l'appareil précédent.

Remplir les contenants de votre choix mais restez dans le choix de moules individuels.

Mettre au four pendant 20 mn environ.

Vérifiez la cuisson

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sauté de porc(ou de veau) et riz basmati

Publié le 27 septembre 2011 par lacuisineauvillage.over-blog.com

un plat réalisé en cocotte minute en une seule cuisson

les quantités sont en fonction du nombre de convives

sauté de porc coupé en morceaux

1 oignon

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1 brin de thym

concentré de tomate

1 verre de vin blanc

250ml d'eau

1 grosse càs de maïzena

sel,poivre

1 verre de riz basmati+2 verres d'eau

faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon et un "pschitt" d'huile

dans un shaker,mélanger l'eau,le vin blanc,le concentré de tomate et la maïzena

verser sur la viande et bien mélanger

ajouter thym,laurier,ail,sel et poivre

installer un trépied ou une petite boîte de conserve sans couvercle ni fond

dans un récipient supportant la cuisson(pyrex ou autre) et qui "rentre" dans la cocotte mettre le riz et l'eau,saler

poser ce récipient sur le trépied

fermer la cocotte et laisser cuire 15mn

on trouve ce trépied et les récipients chez "silit"

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Madeleines légères sans beurre à la fève de tonka

Publié le 26 septembre 2011 par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette trouvée sur le blog de "lagrandepages" j'ai fait un copié/collé

j'ai ajouté de la fève de Tonka à la recette d'origine

INGREDIENTS pour 12 unités :

60g de sucre en poudre
1 pot individuel de compote de pommes
1 oeuf
100g de farine
1cc de levure chimique

1/2 càc de fève de Tonka râpée

PREPARATION :

Dans une terrine, travaillez la compote avec le sucre. Ajoutez

l'oeuf tout en mélangeant.

Préchauffez le four à 180° (ca fait th 6 je crois). Incorporez la

farine et la levure.et la fève de Tonka râpée

Versez la pâte dans vos moules à madeleines, enfournez 10 minutes.

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Chaussons au thon/oeuf/coriandre

Publié le 25 septembre 2011 par lacuisineauvillage.over-blog.com

une fois de plus,je participe au jeu interblogs qui nous permet de découvrir de bien jolis blogs

vous pouvez vous inscrire à cette adresse:http://rondeinterblog.wolforg.eu/

pour ce tirage au sort,c'est "Nesyla "qui vient "piocher" une recette sur mon blog et je dois aller choisir une recette chez"Khadidouceur"

j'ai fait un copié/collé de sa recette

Ingrédients :

Pour la pâte : 250gr de farine, 125gr de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, 1/2 bouquet de coriandre hachées, eau.

Pour la farce : 1 boîte de thon, 3oeufs dur hachés, 1 oeuf cru, 50gr de fromage rapé, sel, poivre, cumin, coriandre hachés.

Préparation :

- Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le beurre mou en frottant avec la paume des mains, ajouter le jaune d'oeuf, le sel et la coriandre. ajouter de l'eau petit a petit jusqu'a obtenir une pâte homogéne. Former une boule lisse et réserver 30min au frais.

- Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients.

- A l'aide d'un rouleau étaler la pate. A l'aide d'un emporte- pièces découper des ronds, Mettre une boule de pâte au millieu et plier en deux le chausson, souder bien les bords et étaler du jaune d'oeuf a l'aide d'un pinceau.

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gratin d'aubergines très léger

Publié le 24 septembre 2011 par lacuisineauvillage.over-blog.com

voilà ma façon la plus courante d'accommoder les aubergines,elles sont très moelleuses et pas grasses du tout

pour les quantités,vous ajustez en fonction du nombre de convives,à la maison,nous ne sommes plus que 2!!

aubergines

viande hachée

1 boîte de tomates pelées

1 oignon

1 gousse d'ail

herbes de Provence

sel,poivre

gruyère râpé

couper les aubergines en morceaux et les faire cuire 10mn à la vapeur en cocotte minute

dans une sauteuse,faire revenir la viande hachée avec l'oignon et l'ail,ajouter les tomates,sel,poivre,herbes de Provence

égoutter les aubergines et les ajouter dans la sauteuse,bien mélanger

verser le tout dans un plat allant au four,saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner

se réchauffe très bien!

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Boeuf/tomates/sauge et petits légumes légers

Publié le 23 septembre 2011 par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette bien légère

quantités en fonction du nombre de convives

boeuf coupé en petits morceaux

1 verre de vin blanc

1 verre d'eau

1 oignon émincé

1 gousse d'ail

3 ou 4 feuilles de sauge

1 feuille de laurier

1 petite branche de thym

persil ciselé

4 ou 5 tomates

sel et poivre

haricots verts

1 courgette coupée en morceaux

2 ou 3 pommes de terre coupées en morceaux

faire mariner pendant quelques heures la viande avec le vin blanc,l'eau ,ail,oignon,sauge,laurier,thym,persil sel et poivre

égoutter la viande et la faire revenir dans une cocotte minute avec un "pschitt" d'huile

ajouter la marinade et les tomates coupées en quartiers

mettre les légumes dans le panier vapeur

poser le panier sur un "trépied" mis dans la cocotte pour "enjamber" la viande

si vous n'avez pas de trépied,vous pouvez utiliser une petite boîte de conserve sans couvercle ni fond,

fermer la cocotte et laisser cuire 20mn

servir la viande et les légumes arrosés avec le jus de cuisson

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Petits bocaux/courgettes/tomates

Publié le 22 septembre 2011 par lacuisineauvillage.over-blog.com

comme j'aime bien faire des omelettes avec des légumes et que j'avais encore des courgettes et tomates à utiliser,j'en ai fait 4 petits bocaux

3 ou 4 courgettes

5 ou 6 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

persil et basilic ciselé

sel et poivre

faire un peu revenir l'oignon,ajouter les courgettes et les tomates coupées en morceaux,l'ail ,laurier,thym,persil et basilic,sel et poivre

laisser cuire environ 15mn

remplir des bocaux à confiture ébouillantés

stériliser dans une cocotte minute remplie au 2/3 d'eau pendant 20mn

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Tarte à l'oignon

Publié le 21 septembre 2011 par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette trouvée sur une carte postale achetée en Alsace

1 pâte brisée maison faite avec:

200g de farine

100g de margarine orion

1/2 verre d'eau

sel

100g de beurre(j'en ai mis beaucoup moins)

6 à 8 oignons émincés

60g de lardons

3 oeufs

1 verre de crème

sel et poivre

faire revenir les oignons dans le beurre,ils doivent être légèrement dorés

quand ils sont refroidis,incorporer les oeufs,la crème,les lardons,sel et poivre

garnir un moule à tarte avec la pâte brisée

piquer la pâte avec une fourchette pour éviter les boursoufflures

remplir avec la masse aux oignons

faire cuire à four chaud 25 à 30mn thermostat 210°

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