BONNE ANNEE
je vous souhaite une bonne et heureuse année et surtout une bonne santé pour 2013
verrines pommes/foie gras/spéculoos
une recette trouvée sur le blog de Lou ,très rapides à préparer et à servir en mini-verrines pour l'apéritif ou dans de plus grosses en entrée
ingrédients pour 4 personnes
2 pommes
100g de foie gras mi-cuit
1càs de beurre
2 càs de cassonade (ou de sucre)
quelques spéculoos
éplucher et couper les pommes en dés
dans une poêle,faire fondre le beurre et ajouter les dés de pommes
laisser cuire quelques minutes ,les saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser
laisser refroidir
couper le foie gras en dés
dresser les verrines en alternant des couches de pommes et de foie gras émietter les spéculoos et les répartir sur les verrines
.
Petits pots de crème aux marrons
je participe au jeu "un tour en cuisine"
je dois aller choisir une recette sur le blog de "chau7"
et c'est "babychocolate" qui doit choisir une recette sur mon blog
j'ai fait un copié/collé de sa recette
4 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
45 cl de lait
80 g de sucre en poudre
6 cc de crème de marrons
Préchauffez le four à 150 C. Battez l'oeuf et les jaunes dans un grand bol. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange mousse.
Chauffez le lait dans une casserole, puis ajoutez la crème de marrons et délayez bien ce mélange. Incorporez petit à petit le lait chaud aux marrons au mélange oeufs/sucre en fouettant.
Répartissez la préparation dans 6 petits pots et déposez-les dans un grand plat allant au four. Versez 2 verres d'eau chaude dans le fond du plat, enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes. Les crèmes doivent être prises et légèrement tremblotantes.
A la sortie du four, laissez refroidir et réservez au frais pendant au moins 2 heures.
j'ai réalisé cette recette à la multidélice programme desserts lactés 3 et 35mn
Flan parisien au saumon
recette trouvée chez LAURENCE
j'ai fait un copié/collé
Ingrédients :
- 250ml de lait
- 60ml de crème
- 3 jaunes d'oeuf
- 60g de farine
- 150g de saumon fumé
- 1 courgette jaune(1 courgette verte)
- sel, poivre, paprika, herbes aromatiques
- 3 càs d'huile d'olive
Faites bouillir le lait et la crème.
Dans un saladier, mélangez les jaunes, les épices et la farine.
Versez le lait bouillant dessus et remettre à chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.
Versez une première couche dans votre moule, couvrez celle-ci de saumon et par-dessus disposez les rondelles de courgette, rajoutez le reste de votre préparation, et le reste du saumon et finissez par une autre rangée de courgettes.
Préchauffez votre four à 180°.
A l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'huile d'olive mélangé à du paprika sur les courgettes
.j'ai ajouté quelques amandes sur le dessus
Faites cuire 20 minutes à 180°.
Mousse au crabe
une recette toute légère et très bonne pour un repas du soir,c'est une recette WW
la recette entière fait 13PP = 2PP la part
pour 6 empreintes genre moule à muffins
ingrédients:
125g de blanc de poireau
1 oignon
175g de miette de crabe de mon partenaire "Nautilus"ou de surimi
2 oeufs
2 càs de crème
sel,poivre
pour la sauce:
1/2 càc de moutarde
100G de crème épaisse
1/2 jus de citron
ciboulettes ciselées
sel et poivre
préchauffer le four à 180°
mixer les blancs de poireau et l'oignon et les faire légèrement revenir avec un pschitt d'huile
mixer le crabe ou le surimi,ajouter les oeufs,la crème,sel et poivre et les blancs de poireau
bien mélanger
remplir les empreintes
cuisson 30mn à 180°
préparer la sauce en chauffant tous les ingrédients dans une casserole
laisser épaissir pendant quelques minutes
peut se préparer au thermomix:
mixer les blancs de poireau et l'oignon 4s vit 5
ajouter un" pschitt" d'huile puis 4mn,90°,vit 2
ajouter le crabe ou les surimis,les oeufs,la crème,sel et poivre et mixer 4s vit 5
remplir les empreintes et cuire au four
pour préparer la sauce,mettre tous les ingrédients dans le bol 4mn,80° vit 2
Poulet aux champignons à la crème/beurre d'escargot
pour 2 personnes= 6PP par personne 240g de blanc de poulet
1 oignon émincé
200g de champignons
1/2 verre de vin blanc
60g de crème à 15%
1càs de moutarde
10g de beurre d'escargot(surgelé)
sel,poivre
couper le poulet en lanières et les champignons en lamelles
dans une poêle,faire revenir l'oignon émincé avec quelques pulvérisations d'huile
ajouter le poulet,faire un peu dorer puis ajouter les champignons
ajouter la moutarde et déglacer au vin blanc,saler,poivrer et laisser cuire
ajouter la crème et le beurre d'escargot avant de servir et laisser un peu épaissir
Gâteau à l'ananas
j'ai trouvé cette recette sur le blog de "yummy Lou"
j'ai fait un copié/collé de sa recette
Ingrédients
200 g de beurre
250 g de sucre
250 g de farine
5 œufs
1 sachet de levure
1 ananas frais ou 1 boîte d'ananas en rondelles ou en morceaux en conserve
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Mélanger le beurre au sucre en fouettant bien pour faire un peu mousser. Ajouter les œufs un par un en fouettant bien (toujours pour faire mousser !). Ajouter la farine mélangée à la levure de manière progressive. La pâte doit être bien homogène. Faites chauffer du sucre dans une casserole pour faire un caramel. Une fois prêt, le verser au fond du moule (pas besoin de recouvrir tout le fond, loin de là, lors de la cuisson le caramel se répartira bien). Disposer l'ananas en rondelles ou en morceaux pas trop épais (moins d'un centimètre) au fond du moule puis ajouter la pâte. Enfournez 30 min environ à 180°C.
Une fois cuit et un peu refroidi, vous pouvez retourner le gâteau sur un plat.
Brioche
pour le petit déjeuner de Noël la brioche entière fait 43PP
50g=4PP
45g=3PP
- 80 ml de lait
- 2 oeufs
- 1,5 cuill à café de levure Bruggeman
- 300 g de farine
- 1/2 cuill à café de sel
- 50 g de sucre
- 40 g de beurre mou
mettre tous les ingrédients dans la MAP et programer en mode "pâte";à l'arrêt du programe laisser encore lever la pâte dans la map
fariner le plan de travail(ou une feuille en silicone) et verser la pâte
partager en plusieurs boules et les répartir dans un ou 2 moules
laisser lever environ 1h
badigeonner le dessus avec du lait sucré ou un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau
enfourner à 180° pour 30mn,démarer à four froid
vous pouvez très bien préparer la pâte dans le bol de votre robot ou à la main
Orangettes
je "remonte" cette petite gourmandise qui sera bien appréciée pendant les fêtes
épluchures d'oranges bien lavées
375g de sucre
1/4 de L d'eau
200g de chocolat noir
faire un sirop avec le sucre et l'eau et laisser refroidir
couper les épluchures en petites bandes en laissant le moins de blanc possible
,les mettre dans le sirop
porter à ébullition et arrêter au 1er bouillon
laisser refroidir
recommencer encore 6 fois
faire refroidir sur une grille
faire fondre le chocolat et le maintenir dans un bain-marie tiède
plonger les orangettes dans le chocolat pour bien les enrober et les mettre à refroidir sur une grille
cassolettes poulet/champignons/quenelles/mimolette
un petit plat facile à réaliser avec un reste de poulet cuit (ou de poule au pot);cette préparation peut aussi servir à garnir des croûtes de bouchées à la reine. On peut servir en entrée ou pour agrémenter un plat de riz,pâtes,quinoa,semoule de couscous,pommes vapeur...
pour 2 personnes
reste de poulet coupé en morceaux
champignons coupés en lamelles
2 quenelles coupées en tranches
120ml de lait
15g de maïzena
sel,poivre
noix de muscade
arôme maggi
40g de mimolette râpée
préchauffer le four à 200°
dans une casserole,faire un genre de béchamel avec le lait et la maïzena
saler,poivrer ,ajouter la noix de muscade et un peu d'arôme maggi
mélanger avec le poulet,les champignons et quenelles
remplir les minis cocottes
recouvrir de mimolette et enfourner
cuisson 30mn
