Brioches vapeur (en multidélices)

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com


 

j'ai voulu tenter les petites brioches  en multidélices;je ne regrette pas mon essai,c'est une réussite.

C'est sûr,elles ne sont pas dorées mais elle sont super bonnes,très légères et moelleuses

 pour 12  brioches : = 4 SP liberté la brioche

277c/100G; 114c la brioche 

 

1 oeuf + lait = 170g

1/2 cc de sel

275g de farine

 1 cc de levure sèche genre Brugemann

40g de beurre(41%)

50g de sucre

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients  dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser lever la pâte dans la cuve de votre MAP pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).

La pâte peut également se réaliser au robot ou à la main

 

Sortir la pâte de la cuve et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné et diviser le pâton en 12 morceaux égaux.

Beurrer les pots de la Multi Délices.

Bouler les 12 pâtons et mettre un pâton dans chaque pot.

Faire la seconde levée dans la Multi Délices : programme 1  (Yaourts) pendant 2 heures.

 mettre de l'eau dans la petite cuve.

Cuire ensuite 20 minutes / programme 3.

(j'ai eu peur que ça soit juste,j'ai cuit 30mn)

vous pouvez peut être tenter la cuisson dans le microvap,c'est un peu le même principe

 

Comme on me l'a demandé,j'ajoute la cuisson à l'omnicuiseur

 

cuisson : 45mn

inversion à 15mn

Haut :Maxi 10mn puis Mini

éteindre le haut à 25mn

Bas ;Maxi 25mn puis Mini

 

 

 

recette trouvée sur le blog de Patchouka

 

 

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Marie 12/11/2017 10:00

Bonjour! Je viens de faire cette fameuse recette qui "m'attendait" depuis un moment! Est-ce que c'est normal que la pâte est très collante? A ne pas pouvoir la diviser en pâtons. J'ai pourtant suivi correctement le "déroulé". Il faut mettre du beurre froid peut-être? Moi, il était à t° ambiante et le même pourcentage de MG que le vôtre. Merci et agréable dimanche

Marie 25/08/2017 13:06

Bonjour! Bien alléchantes ces petites brioches! Pour la levée dans la Multidélices, faut-il mettre de l'eau? Merci...

Brimbelle 25/08/2017 14:06

Bonjour,non,ce n'est pas la peine de mettre de l'eau pour la levée,c'est le programme 1 pour yaourts,on met l'eau pour la cuisson.bonne journée

huguette 20/08/2017 18:42

re
je me suis trompée c'est 5 mn au four à 180°

brimbelle 20/08/2017 20:59

vous m'aviez fait peur avec 50mn au four!!!!!bonne soirée

huguette 20/08/2017 18:41

bonjour,
j'ai fait les brioches aujourd'hui avec mon cook-expert magimix et ensuite j'ai procédé comme indiqué dans la recette et cuisson à la multidélice 30 mn et pour terminer je les ai passées au four 50 mn à 180° elles ont doré un peu et elles sont parfaites bien aérées de l'intérieur et en plus très bonnes merci pour cette excellente recette

Michèle 20/08/2017 10:24

Coucou Brimbelle, je pense que lorsque tout sera enfin terminé, la NL repartira d'office, enfin je l'espère :) Bon dimanche, bisous

Michèle 20/08/2017 09:38

Quelle bonne idée!!
Désolée mais la transformation de mon blog qui devait se faire début septembre à commencé plus tôt à ma grande surprise. Je n’ai pas pu mettre un mot pour avertir mes lecteurs et je ne peux plus envoyer mes articles programmés. J’espère juste que j’aurai la surprise de voir le temps d’intervention moins long que prévu.
Bon dimanche, bisous

brimbelle 20/08/2017 10:16

coucou Michèle!il faudra se réinscrire ou ça reviendra tout seul?bisous et bon dimanche

Domi 28/02/2016 10:17

bonjour,

je n'ai pas de map ; comment procéder ??? j'ai bien la multidélices et c vrai que ces tites brioches me tentent beaucoup... merci d'avance pour la réponse... bon dimanche

Brimbelle 28/02/2016 11:30

bonjour,
vous pouvez mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot pour les pétrir,si vous n'avez pas de robot mélangez bien tous les ingrédients dans un saladier et pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien souple;vous couvrez votre saladier et laisser gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume;vous dégazez la pâte et formez 12 petites boules égales et vous suivez la suite de la recette;elles sont très bonnes! bon appétit et bon dimanche!

kougelhopfetchocolat 28/01/2013 20:02

Magnifiques. Bien aérées..

Domi 28/02/2016 13:45

merci pour la réponse...hâte de tester...

kikine 27/01/2013 11:47

je note aussi car je ne l'avais pas vu cette recette chez patchouka !!!

Patchouka 26/01/2013 20:01

héhéééé.. je vois que je ne suis pas la seule à avoir été bluffée par ces petites brioches.. contente que tu te sois régalée :)
un grand merci pour le clin d'oeil.. et pour la photo que je te pique (si tu me le permets bien sûr) pour ma prochaine mise à l'honneur..
bizzzzz

lacuisineauvillage.over-blog.com 26/01/2013 23:33


bien sûr que tu peux me piquer la photo!elles sont super ces petites brioches


Vovone 26/01/2013 18:59

Ah ben les revoilà hihi !!!
Je les ai vu aussi chez Ptachouka et elles m'ont fait de l'oeil comme les tiennes !
Dommage j'ai pas la MD sinon j'aurais testé ;-)
Bisous !

lacuisineauvillage.over-blog.com 26/01/2013 23:39


tu n'as rien pour cuire à la vapeur,et le panier de la cocotte minute en mettant dans des petits pots?ça marcherait peut être?


lesdelicesdethithoad 26/01/2013 18:52

je l'ai notée aussi!

la raleuse nonna 26/01/2013 13:52

elles sont superbes tes brioches et je vais mettre la multidelices en service tres vite

laetitia 26/01/2013 13:10

A l'époque ou j'avais la multidélices, je me rappelle que la cuisson vapeur était extra ! je faisais bcp de gâteaux ^^

lacuisineauvillage.over-blog.com 26/01/2013 23:35


tu ne l'as plus?


ellecram 26/01/2013 11:54

POUR CELLES OU CEUX QUI N ONT PAS LA MULTIDELICE ESSAYEZ AU CUIT VAPEUR DANS DE PETITS MOULE SILICONE OU DES POTS DE YAOURTS EN VERRE BEURRES ET FARINES

BON ESSAI

lagrandepages 26/01/2013 11:18

Pas de multidélices chez moi snif :(
je ne pourrais donc pas me régaler evc ces délicieuses brioches qui ont l'air super moelleuses ;..

Marie-Hélène 26/01/2013 11:17

wouah elles sont superbes ! moi aussi je les avais repéré et noté ! je vais les faire rapidement bisous

sab 26/01/2013 11:09

waou waou que dire d'autre?????

ellecram 26/01/2013 10:48

bonjour
merci pour cette recette
je te confirme ça marceh avec le micro vap car j ai fais du pain de cette façon
bonne journee

lacuisineauvillage.over-blog.com 26/01/2013 23:37


il faudra que je teste le pain,s'il est aussi bon que la brioche.....


eliza 26/01/2013 08:27

Oui c'est à essayer par curiosité même si ça manque un peu de couleur
Merci pour la decouverte

belcat76 26/01/2013 07:59

ouah! ca alors ca a l'air d'etre bon en plus.

nicole passions 26/01/2013 03:02

coucou

Elles sont bien aérées ces brioches....J'en prendrais bien une pour mon tit déj....Bisousssssssssssssssssss à vous 2

lacuisineauvillage.over-blog.com 26/01/2013 10:39



sers toi!!et n'hésites pas à tester tu seras surprise du résultat!gros bisous