Saint Jacques/endives à l'orange et pancetta

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur "le petit journal de chef Damien"et aussitôt réalisée;c'est un régal!!!

j'ai fait un copié/collé de la recette

Ingrédients pour 4 personnes : 

12 noix de Saint-Jacques 

4 tranches de pancetta (remplacées par du bacon,je n'avais pas de pancetta)

Sel 

Piment d'Espelette

Quelques pluches de coriandre    

1 filet d'huile d'olive    

Le zeste d'une orange 

Pour les endives : 

4 endives

20g de beurre

Le jus de 2 oranges    

Assaisonnement 

 

Commencez par émincer finement dans la longueur vos endives en enlevant le coeur. 

Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les endives coupées. 

Faites revenir 5 minutes à feu doux. 

Ajoutez les jus d'orange et assaisonnez. 

Cuisez à couvert une quinzaine de minute. Le mélange doit être très compotée et le jus doit être évaporé. 

Gardez les endives au chaud.

Dans une poêle sans matière grasse, colorez les tranches de pancetta sur les 2 faces. 

Salez les noix de Saint-Jacques sur chaque face.

Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olives et cuisez les Saint-Jacques à feu très vif une minute sur chaque face. 

Dans une jolie assiette, déposez au fond la compotée d'endives. 

Disposez dessus les Saint-Jacques et la pancetta. 

Décorez avec quelques pluches de coriandre. 

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barbara 07/01/2012 11:26

hummmmmmmmm délicieux !!!

uneliyaasdebonneschoses 31/12/2011 23:37

je te souhaite une belle et heureuse année 2012!!bisous

lesdelicesdethithoad 31/12/2011 15:06

de très jolies associations! passes un bon réveillon et une très bonne année2012

lacuisineauvillage.over-blog.com 01/01/2012 20:22



je viens te souhaiter une bonne et heureuse année et surtout une bonne santé!bisous et bonne soirée



sandra 31/12/2011 14:46

bonne année gourmande!

lolo 31/12/2011 11:22

hum, jolie assiette !
bon réveillon !

Joelaindien 31/12/2011 11:11

Hello,

Je profite de mon passage
pour te souhaiter de une très bonne année !

Bien amicalement
Joelaindien

choupette88 31/12/2011 08:58

Très bon réveillon et bonne année 2012 à toi et à tes proches. SAnté, bonheur, prospérité, Amour... A demain ! bisous

Mimine Cuisine 31/12/2011 08:50

Bon réveillon!
*****Bonne et Heureuse Année 2012!!!*****

lou 31/12/2011 06:29

trés belle présentation, je te souhaite une belle soirée de réveillon ...rendez vous l'année prochaine! bises Lou