750 grammes
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crème légère aux "magnificat"

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une petite crème réalisée avec les bonbons au caramel" magnificat" offerts par mon partenaire "LUTTI"

j'ai réalisé cette crème au thermomix,mais on peut très bien la réaliser en mélangeant tous les ingrédients avec un fouet dans une casserole et en faisant épaissir à feu doux


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Le goût du caramel authentique avec un fourrage fondant sous une coque croquante.

 

 

50cl de lait

100g de bonbons au caramel "magnificat"

1cuillère à soupe de maïzena(environ 10g)

2 oeufs

2 spèculoos

 

 

 dans une casserole ,faire fondre les bonbons au caramel dans une partie du lait

mettre tous les ingrèdients dans le bol du thermomix,mixer un peu pour bien mélanger et éviter la formation de grumeaux

programmer 8mn à 90° vit3

écraser les spéculoos pour les émietter,en répartir la moitié dans le fond de petites verrines

verser la crème dans les verrines et répartir le reste des spéculoos  émiettés dessus

laisser refroidir

 

 

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Publié dans desserts

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Risotto au poulet et légumes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

après avoir fait mon coq au riesling,il me restait la carcasse avec encore pas mal de viande dessus,j'en ai donc fait un pot au feu ou plutôt un "coq au pot"

j'ai donc dépiauté la carcasse et récupéré des carottes cuites dans le bouillon

 

riz arborio

oignons hachés

courgettes

carottes cuites

 poulet cuit 

1 tablette de pot au feu(j'ai utilisé de mon bouillon )

vin blanc

sel

gruyère ou parmesan

 

dans une grande poêle,faire revenir l'oignon et les courgettes coupées en morceaux dans un peu de beurre ou d'huile,ajouter le riz et bien remuer

mouiller avec le bouillon et un peu de vin blanc,saler

ajouter les morceaux de poulet et de carottes cuites

laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé

ajouter du gruyère ou du parmesan avant de servir

 

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Publié dans pâtes et riz

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cChaussons au pâté et champignons

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur "femme actuelle"

1 boîte de pâté de campagne

pâte feuilletée ou brisée

200g de champignons

ciboulettes

1 jaune d'oeuf

sel,poivre

préchauffer le four à 200°

dans une poêle,faire revenir les champignons émincés 5 à 6mn,saler,poivrer

hors du feu,incorporer le pâté écrasé et la ciboulette ciselée

étaler la pâte et découper des disques de 10/11cm de diamètre(utiliser 1 bol comme emporte pièces)

répartir la farce sur la moitié des disques

badigeonner le tour avec un peu d'eau ,rabattre la pâte pour former un chausson,bien écraser le bord avec les dents d'une fourchette pour y souder

dorer au jaune d'oeuf

cuisson 20mn

 

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Publié dans entrées

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Nouveau partenaire

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 

je viens de recevoir un superbe colis de mon partenaire "LUTTI" il ne me reste plus qu'à réaliser des recettes avec

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gratin de chou/chipolatas/chèvre

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un morceau de chou qui reste au réfrigérateur,des pommes de terre cuites,de quoi faire un petit gratin assez léger

pour 2 personnes =3PP par personne

chou vert frisé 

 200g de pommes de terre 

10cl de lait 1/2 écrémé

15g de maïzena

40g de bûche de chèvre

sel,poivre

arôme maggi

2 chipolatas (environ 140g)

préchauffer le four à 200°

laver et couper le chou en fines lanières et le faire cuire à la vapeur

cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en tranches

dans une poêle,faire un peu revenir les chipolatas pour leur faire rendre leur graisse,les couper en rondelles

faire chauffer le lait dans une casserole et y ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau

ajouter du sel,poivre et arôme maggi

laisser épaissir

mélanger le chou à la sauce

garnir le fond de 2 petites cocottes avec les tranches de pommes de terre

disposer dessus les rondelles de chipolatas,puis la sauce avec les choux

couper le fromage de chèvres en tranches et recouvrir chaque cocotte avec 20g

mettre au four jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit bien doré

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Publié dans recettes allégées

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"TOUR"Plein de fromage!!

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je participe au

tour plein de fromage

 

 

j'ai vu cette manière de fabriquer de la mozzarella à l'émission 100% mag à M6 et j'ai voulu essayer!résultat très concluant!!

1L de lait
10 gouttes de présure(si vous n'en n'avez pas mettre plus de jus de citron)
2 cuillères à soupe de jus de citron
mélanger le lait,la présure et le jus de citron
laisser cailler,c'est assez rapide
égoutter le caillé
le mettre dans un récipient 30s au four à micro onde
former une boule et la conserver au réfrigérateur dans son petit lait
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et voici la recette réalisée avec cette mozzarella:
j'ai trouvé cette recette sur "yumy"d'après une recette de Marion
pour 4 personnes
8 à 10 pommes de terre
10 cl de lait
20g de beurre
3 càs de persil ciselé
1 jaune d'oeuf
250g de mozzarella coupée en dés(fabrication maison pour moi)
4càs de crème
gruyère râpé
sel
j'ai ajouté de la ciboulette ciselée
éplucher et faire cuire les pommes de terre 10mn  à la vapeur
écraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse purée
ajouter le beurre,le lait,le persil,la ciboulette et le sel
laisser un peu refroidir et ajouter le jaune d'oeuf
mettre une couche de purée dans une mini cocotte
poser dessus des dés de mozzarella
recouvrir d'une couche de purée
napper avec 1 càs de crème
parsemer de gruyère râpé
cuire 15mn à 180°

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Publié dans un tour en cuisine

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Crème citron meringuée

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je participe au jeu "un tour en cuisine"
je dois aller choisir une recette sur le blog  "1boîte2bonheur
et c'est "sofinetcuisine" qui doit choisir une recette sur mon blog
4 cuillères à soupe de maïzena
160g de sucre(jen ai mis moins)
le jus de 3 citrons +le zeste de 2
220ml d'eau
4 jaunes d'oeuf +les 4 blancs
50g de beurre
4 càs de crème
bien mélanger le jus de citron+l'eau+la maïzena+le sucre faire épaissir à feu doux
dans un bol,mélanger les jaunes d'oeuf,les zestes de citron râpés,le beurre fondu et la crème
ajouter au contenu de la casserole
répartir cette crème dans des ramequins
préchauffer le four à 200°
battre les 4 blancs en neige(au robot) avec une pincée de sel ,en recouvrir les ramequins baisser la tempèrature du four à 180° et faire lègèrement dorer la meringue
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Publié dans un tour en cuisine

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Nouveau partenaire

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je viens de recevoir un beau colis de mon nouveau partenaire: "RISO GALLO"je ne connais pas les variétés de riz "Vénéré"ni "Carnaroli"ce sera l'occasion de les découvrir

Vénéré
Le Riz interdit des anciens empereurs Chinois. Le riz Vénéré est originaire de Chine. D'après ce que dit la légende, il était très apprécié à la cour des anciens empereurs chinois, grâce à ses propriétés nutritionnelles et aphrodisiaques (d'où le nom de Riz Interdit). Le Vénéré est un riz naturellement noir, idéal pour des recettes festives, originales et raffinées ! C'est un riz complet, agréablement parfumé, évoquant les arômes du bois de santal et du pain juste sorti du four. Ce riz noir est idéal comme accompagnement d'un plat de viande, de poisson ou de crustacés, pour tout ceux qui apprécient le mariage des saveurs et des couleurs. 
Sélectionné par Riso Gallo, ce riz est aujourd'hui cultivé dans certaines zones de la Vallée du Pô.
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Publié dans partenaires

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Gâteau aux pommes et aux carambar

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette prise sur le blog de "quand Nad cuisine"

ce gâteau est vite fait,il n'est pas très gros,vous pouvez doubler les doses

 

pour 8 personnes=2PP la part

 

5cl de lait

5 carambars =40g

1 oeuf

10g de beurre

25g de sucre

35g de farine

1/4 de sachet de levure

1 pincée de sel

3 pommes

 

préchauffer le four à 180°(j'ai mis 200° chaleur tournante)

 

faire fondre les carambars dans le lait 2mn au micro onde,bien remuer

ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu

battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux

ajouter la farine,la levure et le sel

délayer avec le lait aux carambars

peler les pommes et les couper en tranches fines,les mettre dans la pâte au fur et à mesure,bien remuer pour les enrober de pâte

verser dans un moule beurré et enfourner

cuisson 30mn


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Publié dans recettes allégées

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Filets de cabillaud roulés ail et fines herbes/curry

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

ce matin,j'ai trouvé des beaux petits filets de cabillaud et j'en ai fait un bon petit plat léger , tout simple et rapide

 

ingrédients par personne: =3PP

1 filet de cabillaud de 100 à 120g

1 petit carré frais gervais 0% ail et fines herbes

30g de crème à 15%

sel,poivre

1/2 cuillère à café de curry

 à l'aide d'un couteau ,tartiner les filets de cabillaud avec le petit gervais ail et fines herbes

les rouler et les fixer avec un cure dents en bois

mélanger la crème avec le curry,sel et poivre

poser le poisson dans une petite cocotte

recouvrir de crème

cuisson 3mn au four à micro onde

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