750 grammes
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Pâte à tartiner aux spéculoos au thermomix

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Pâte à tartiner aux spéculoos au thermomix

peut aussi se réaliser au cook expert magimix ou tout autre robot cuiseur

 

ingrédients:

 

40g de sucre en poudre

40g de sucre roux

190g de spéculoos

100g de lait (1/2 écrémé)

50g de beurre (j'ai utilisé du 41%)

 

mettre le sucre en poudre et le sucre roux dans le bol

mixer 10s vitesse 9

ajouter les spéculoos

mixer 15s vitesse 9

ajouter le lait et le beurre

programmer 4mn/50°/vit 3

mixer 5s vitesse 9

verser dans un pot à confiture

se conserve 3 semaines au réfrigérateur(mais sera sûrement mangé avant!!!!)

 

recette trouvée sur le site recette247

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Couronne des rois en brioche*

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Couronne des rois en brioche*

C'est bientôt l'épiphanie,je remonte ma recette de couronne des rois

 

En Provence,la galette des rois en pâte feuilletée est remplacée par une couronne en brioche aux fruits confits

 

à réaliser au thermomix,cook expert,machine à pain,robot ou à la main

 

pour une réalisation au cook expert magimix ,il suffit d'utiliser le programme "pain/brioche" et de mettre tous les ingrédients dès le début

 

280g de farine

8g de levure de boulanger sèche

1 pincée de sel

40g de sucre

40g de beurre

2 oeufs (à peu près 110g)

50g de lait tiède

50g de fruits confits coupés en morceaux

1 fève

 

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients,en MAP,robot ou à la main

verser la pâte dans un saladier ,couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

verser la pâte sur le plan de travail fariné

la dégazer

former un boudin et introduire la fève

rejoindre les 2 bouts pour former un cercle

poser ce cercle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone ou le disposer dans un moule couronne

laisser lever au four préchauffé à 50° et éteint

sortir la brioche et la badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

parsemer de sucre en grains et de morceaux de fruits confits

préchauffer le four à 180° enfourner pour 25mn

laisser refroidir sur une grille

 
Couronne des rois en brioche*
Couronne des rois en brioche*

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Confit d'oignons

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je remonte cette recette réalisée l'an dernier et bien utile en cette période de fête

500 g d'oignons émincés

5 cl d' huile

60 g de sucre

cuillères à soupe de vinaigre balsamic

2 càs de vinaigre de vin

1/2 càc de 4 épices

sel,poivre

20 cl de vin rouge

 

 dans une poêle,faire revenir doucement les oignons dans l'huile

ajouter tous les ingrédients

laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à complète évaporation du vin

mettre en pot

 

 

 IMG_0326.JPG

Publié dans entrées

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Clafoutis léger aux mirabelles (de Brides les Bains)pommes ou cerises

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Clafoutis léger aux mirabelles (de Brides les Bains)pommes ou cerises

 

 

 

 

c'est une recette légère du chef Jean-Yves du restaurant "les marmottes" de Brides Les Bains et c'est un régal!!!

 

 

Pour 8 personnes = 3SP liberté la part

 

peut aussi se réaliser avec des cerises ou des pommes,poires...

 

 

 

Avec des mirabelles = 83 calories la part

 

avec des pommes =78 calories la part

 

 

 

-1 boite de lait gloria 1/2 écrémé

-2 oeufs

-2càs de maïzena(30g)

-10 gr de stévia liquide ou 4càs de sucre

-500g de mirabelles

-1 sachet de sucre vanillé.

1càs d'alcool de mirabelles (ajout personnel)

 

Préchauffer le four à 180°

 

Déposer les fruits au fond d'un moule anti-adhésif.

dans un saladier, ou le bol d'un robot,mélanger tous les ingrédients

verser sur les fruits

enfourner pour 35 à 40 mn (à surveiller)

 

recette donnée par Janny;

 

Clafoutis léger aux mirabelles (de Brides les Bains)pommes ou cerises

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Brioche tressée à la mie filante

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Brioche tressée à la mie filante

Encore une brioche!!!Je suis toujours prête à tester de nouvelles recettes

 

cette fois,je me suis inspirée d'une recette du blog "la cuisine de Gut"

 

500g de farine

20cl de lait

70g de beurre coupé en petits morceaux

60g de sucre

2 oeufs

1 càc de sel

2 càc de levure déshydratée

sucre perlé

 

mettre tous les ingrédients ,sauf le beurre dans le bol d'un robot

pétrir vitesse 1 pendant 10mn

ajouter les petits morceaux de beurre en continuant de pétrir pendant environ 6mn,la pâte doit se décoller du bol

former une boule en décollant la pâte à l'aide d'une corne à pâtisserie

laisser lever au chaud pendant environ 1h30

verser la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer

diviser en 3 morceaux égaux 

faire 3 boudins

souder ensemble les 3 boudins à une extrémité

tresser sans serrer

souder ensemble à l'autre extrémité

poser la tresse sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une plaque de silicone

couvrir d'un torchon humide et laisser lever environ 45mn

badigeonner avec du lait sucré et parsemer de sucre perlé

allumer le four à 180° et enfourner tout de suite à four froid

laisser cuire 30mn

 

 

 

Brioche tressée à la mie filante

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Verrines avocat/crabe

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je me suis inspirée d'une recette du livre de Benoit Molin "Les meilleures verrines"

 

à servir en entrée ou dans des mini-verrines à l'apéritif

 

Pour 6 personnes

 

7 avocats bien mûrs

150g de crabe en boîte

1 pincée de paprika

le jus d'1 citron

3 càs de mayonnaise

sel,poivre

 

 

Dans le bol d'un mixeur,mettre la chair des avocats coupées en morceaux,le jus de citron sel et poivre

mixer pour obtenir une préparation homogène

mélanger le crabe émiétté,le paprika et la mayonnaise

dans les verrines,alterner les couches d'avocat et de crabe

mettre au frais avant de servir

 

 

Verrines avocat/crabe
Verrines avocat/crabe

Publié dans entrées, apéritif

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Filet mignon en croûte façon Martine

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IMG_0336.JPG

 

merci Martine pour cette bonne recette qui a toujours eu du succés

 

1 filet mignon

mousse de canard ou foie gras pour les fêtes

2 ou 3 gros champignons de Paris

1 rouleau de pâte feuilletée

sel,poivre

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une poêle,faire juste dorer le filet mignon avec un peu de matière grasse

le réserver sur un papier absorbant

laver et couper les champignons en tranches

étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four(la laisser sur le papier sulfurisé)

poser le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte,saler,poivrer

tartiner le dessus du filet d'une épaisse couche de mousse de canard

recouvrir avec les lamelles de champignons

refermer la pâte sur le filet et souder les bords avec de l'eau froide

bien appuyer tout autour avec une fourchette

couper l'excédent de pâte et l'utiliser pour faire des décorations que l'on colle avec un peu d'eau sur le dessus de la pâte

faire un petit trou au milieu pour y mettre une "cheminée" faite avec un petit morceau de papier d'alu

enfourner pour environ 30mn

 

IMG_0335.JPG

 

IMG_0336.JPG

 

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brioches "escargots" salées

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très bon à l'apéritif

 

250g de farine

1 càc de levure de boulanger (genre saft ou brugemann)

15cl de lait

5g de sel fin

20g de sucre en poudre

40g de beurre

 

pour la garniture:

fromage frais

jambon

gruyère râpé

 

mettre tous les ingrédients dans la map,programme pâte

à la fin du programme,sortir la pâte et l'ètaler

tartiner de fromage frais(carré frais ou chavroux)ou de boursin

recouvrir de tranches de jambon

rouler pour en faire un boudin

couper des tranches et les placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé

laisser lever

recouvrir de gruyère râpé 

enfourner à four prèchauffé à 200°

cuisson 20mn

 

d'après une recette de fidji

DSC00681.JPG

 

 

Publié dans pains et brioches

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Madeleines à la vanille en coque de chocolat noir

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Madeleines à la vanille en coque de chocolat noir

"la cuisine de boomy"

 

 

 

4 oeufs

140g de beurre fondu

200g de sucre

250g de farine

1 sachet de levure

150ml de lait

1/2 càc de vanille en poudre

1 pincée de sel

 

200g de chocolat noir pour les coques

 

dans un saladier ou le bol d'un robot battre les oeufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter le lait,la farine,la vanille et la levure

bien mélanger

préchauffer le four à 240°

remplir les moules à madeleine

enfourner pour 8mn (jusqu'à ce que le bosse se forme)

baisser le four à 200° et continuer la cuisson 4mn

 

faire fondre le chocolat au micro onde

enduire le fond des moules à madeleines de chocolat fondu

poser les madeleines dans chaque empreinte en appuyant

mettre au réfrigérateur pour faire durcir

démouler délicatement

 

recette trouvée sur le blog: "la cuisine de boomy"

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Flan poireaux/carottes/pommes de terre/surimi

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8-2910.JPG

 

un très bon plat léger et complet  à servir avec une salade verte

 

pour 6 personnes = 3SP liberté

pour 8 personnes = 2SP liberté

 

2 carottes

1 blanc de poireau

150g de pommes de terre

3 oeufs

50g de boursin ail et fines herbes ou nature light

100g de fromage blanc0%

100g de surimi

50ml de lait 1/2 écrémé

30g de gruyère râpé

sel,poivre

laver et couper le poireau en fines tranches

éplucher carottes et pommes de terre et les râper

placer les légumes dans le panier de l'autocuiseur et cuire 10mn à la vapeur

préchauffer le four à 200°

dans un saladier,battre les oeufs,

ajouter le boursin,le fromage blanc,le lait et le gruyère râpé

bien mélanger

ajouter les surimis coupés en petits morceaux puis les légumes

bien mélanger,saler,poivrer

remplir un moule

cuire 35mn

peut se manger chaud ou froid

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