750 grammes
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Verrines avocat/crabe

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je me suis inspirée d'une recette du livre de Benoit Molin "Les meilleures verrines"

 

à servir en entrée ou dans des mini-verrines à l'apéritif

 

Pour 6 personnes

 

7 avocats bien mûrs

150g de crabe en boîte

1 pincée de paprika

le jus d'1 citron

3 càs de mayonnaise

sel,poivre

 

 

Dans le bol d'un mixeur,mettre la chair des avocats coupées en morceaux,le jus de citron sel et poivre

mixer pour obtenir une préparation homogène

mélanger le crabe émiétté,le paprika et la mayonnaise

dans les verrines,alterner les couches d'avocat et de crabe

mettre au frais avant de servir

 

 

Verrines avocat/crabe
Verrines avocat/crabe

Publié dans entrées, apéritif

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brioches "escargots" salées

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 

très bon à l'apéritif

 

250g de farine

1 càc de levure de boulanger (genre saft ou brugemann)

15cl de lait

5g de sel fin

20g de sucre en poudre

40g de beurre

 

pour la garniture:

fromage frais

jambon

gruyère râpé

 

mettre tous les ingrédients dans la map,programme pâte

à la fin du programme,sortir la pâte et l'ètaler

tartiner de fromage frais(carré frais ou chavroux)ou de boursin

recouvrir de tranches de jambon

rouler pour en faire un boudin

couper des tranches et les placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé

laisser lever

recouvrir de gruyère râpé 

enfourner à four prèchauffé à 200°

cuisson 20mn

 

d'après une recette de fidji

DSC00681.JPG

 

 

Publié dans pains et brioches

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Flan poireaux/carottes/pommes de terre/surimi

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

8-2910.JPG

 

un très bon plat léger et complet  à servir avec une salade verte

 

pour 6 personnes = 3SP liberté

pour 8 personnes = 2SP liberté

 

2 carottes

1 blanc de poireau

150g de pommes de terre

3 oeufs

50g de boursin ail et fines herbes ou nature light

100g de fromage blanc0%

100g de surimi

50ml de lait 1/2 écrémé

30g de gruyère râpé

sel,poivre

laver et couper le poireau en fines tranches

éplucher carottes et pommes de terre et les râper

placer les légumes dans le panier de l'autocuiseur et cuire 10mn à la vapeur

préchauffer le four à 200°

dans un saladier,battre les oeufs,

ajouter le boursin,le fromage blanc,le lait et le gruyère râpé

bien mélanger

ajouter les surimis coupés en petits morceaux puis les légumes

bien mélanger,saler,poivrer

remplir un moule

cuire 35mn

peut se manger chaud ou froid

8-2907.JPG

8-2910.JPG

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Butternut farcie 2

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Butternut farcie 2

simple, rapide à préparer et légère,avec une cuisson sans surveillance au four ou à l'omnicuiseur

La première recette se trouve ici

 

pour 2 personnes

 

1 butternut coupée en 2

4 boulettes de boeuf

1 tomate coupée en petits morceaux

30g de gruyère râpé

sel,poivre

 

préchauffer le four à 180°

 

enlever les graines et les filaments de la butternut,saler et poivrer

dans chaque creux,répartir les morceaux de tomate,poser les boulettes de boeuf et parsemer de gruyère râpé

poser dans un plat à gratin

verser 150ml d'eau dans le fond du plat

cuisson 35 à 40mn

 

mes butternuts étaient vraiment très grosses,je n'ai utilisé que le côté le plus gros,celui qui contient les graines et j'ai fait la cuisson à l'omnicuiseur

 

Pour en faire un plat complet,j'ai ajouté 2 pommes de terre

 

cuisson à l'omnicuiseur:40mn

Haut et bas:20mn maxi puis mini

inversion à 20mn

Attendre 10mn avant d'ouvrir et de servir

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Muffins au comté/carottes/noix

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Muffins au comté/carottes/noix

à servir en entrée,apéritif dinatoire,plat du soir ou pour emporter en pique nique ou au travail

peut se manger chaud ou froid

 

 

pour 6 parts

WW liberté =6SP la part

 

150g de carottes râpées

60g de noix concassées

1 échalote finement émincée (ajout personnel)

2 oeufs

60g de farine

2 càc de levure

2 càs d'huile

4 càs de lait

60g de comté râpé

sel,poivre

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier ou le bol d'un robot mélanger tous les ingrédients

remplir les empreintes à muffins

enfourner pour 30mn

 

 "j'ai trouvé la recette sur le blog"La cuisine de Cécile"

avant cuisson

avant cuisson

Muffins au comté/carottes/noix
Muffins au comté/carottes/noix
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Magret de canard aux 2 raisins

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Magret de canard aux 2 raisins

Recette trouvée sur le site Marmiton

 

J'ai fait un copié/collé


1 Magret de Canard 

  • 20 grains de raisin blanc 
  • 10 grains de raisins secs de Corinthe
  • 2 cuillères à soupe de miel 
  • Vinaigre balsamique
 
 
  1. Etape 1
    Mettre à tremper les raisins secs dans un peu d'eau assaisonnée d'épices (poivre, herbes...).
  2. Etape 2
    Faire cuire les magrets, en commençant par le côté peau, environ 10-15 minutes.
  3. Etape 3
    Saler, poivrer et jeter l'excédent de graisse au fur et à mesure.
  4. Etape 4
    Retourner les magrets côté chair.
  5. Etape 5
    Faire griller quelques minutes et réserver au chaud.
  6. Etape 6
    Déglacer au vinaigre balsamique puis ajouter les grains de raisins frais et secs, puis le miel.
  7. Etape 7
    Laisser caraméliser encore quelques instants.
  8. Etape 8
    Napper les magrets préalablement tranchés avec la sauce et décorer avec les grains de raisins...
  9.  
  10. J'ai servi avec une bonne purée maison
Magret de canard aux 2 raisins

Publié dans viandes

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Magret de canard séché

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je remonte cette recette qui est de saison,à préparer pour les fêtes!

 

1 magret de canard

gros sel

poivre du moulin

thym 

romarin 

ou aromates selon votre goût

 

dans une boîte en plastique avec couvercle,faire un lit de sel

y déposer le magret et le recouvrir de sel

fermer la boîte et mettre au réfrigérateur pour 24h

 

sortir le magret et le rincer à l'eau froide,bien l'essuyer

le poser sur un torchon

sur le dessus,mettre le poivre et les aromates

emballer le magret dans le torchon et le remettre au frigo

déguster au bout de 3 semaines

 

IMG 0343

 

Publié dans divers, viandes, apéritif

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Flans de butternut

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Flans de butternut

Parfaits pour accompagner une viande ou un poisson

pour 6 petits flans = 2 SP liberté le flan

 

 

200g de butternut râpé

3 oeufs

150g de crème (allégée)

sel, poivre,noix de muscade en poudre

 

(j'ai ajouté un oignon finement émincé)

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier battre les oeufs,

ajouter la crème, sel,poivre,muscade et mélanger

ajouter le buttèrnut râpé(et l'oignon émincé) et bien mélanger

remplir des petits moules à muffins

enfourner pour 25 à 30mn

 

avec cette recette,je participe au défi "halloween en cuisine"  de "tests de recettes entre blogueurs"

j'ai trouvé la recette sur le blog "plaisirs de la maison"

 

Flans de butternut
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Bifanas de dinde à l'omnicuiseur

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Bifanas de dinde à l'omnicuiseur

un plat complet,léger et rapide à préparer

j'ai réalisé la cuisson à l'omnicuiseur vitalité,mais elle peut aussi se réaliser en mijoteuse,au four dans une cocotte fermée ,ou en cocotte

 

pour 2 ou 3 personnes

270g de filet de dinde coupé en morceaux

300g de pommes de terre coupées en cubes

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1 poivron rouge coupé en lanières

1 branche de céleri coupées en morceaux

1 boîte de tomates pelées

50g d'olives noires

150ml de vin blanc

3 càc de concentré de tomate

1 càc de paprika

1 feuille de laurier

sel et poivre

 

mettre tous les ingrédients dans la cocotte de base

 

cuisson : 40mn

inversion à 20mn

Maxi:20mn puis mini

Mini:20mn puis mini

attendre 5 à 10mn avant d'ouvrir

 

je me suis inspirée de la recette de bifanas de veau de Vanda  issue d'une recette weight watchers et comme bien souvent j'ai apporté quelques petites modifications

Bifanas de dinde à l'omnicuiseur
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Gâteau invisible aux pommes léger WW

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Gâteau invisible aux pommes léger WW

Pour 8 personnes

 

=1sp liberté la part

 

4 pommes épluchées et coupées en fines lamelles

2 oeufs

100ml de lait 1/2 écrémé

70g de farine

1/2 sachet de levure

2 càc d'édulcorant liquide

40g de fromage blanc à 20%

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier ou le bol d'un robot battre les oeufs avec le lait et l'édulcorant

ajouter le fromage blanc,la farine et la levure

bien mélanger pour obtenir une préparation  homogène

mélanger délicatement les lamelles de pommes

verser dans un moule

cuisson 35mn

Gâteau invisible aux pommes léger WW
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