750 grammes
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Gratin de pommes de terre léger façon tartiflette à la cancoillotte

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

pour 2 personnes

4 ou 5 pommes de terre

2 oignon

8 tranches de bacon coupées en lamelles

100g de cancoillotte à l'ail

10cl de vin blanc

sel ,poivre

préchauffer le four à 200°

éplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en fines tranches à la mandoline ou au robot

dans un plat à gratin,mettre une couche d'oignons,une couche de pommes de terre,une couche de bacon

recouvrir de cancoillotte ,saler et poivrer entre chaque couche

alterner les couches jusqu'à la fin des ingrédients

 arroser avec le vin blanc et terminer par une couche de cancoillotte

enfourner pour 30mn et vérifier la cuisson

au lieu d'y cuire au four,j'ai utilisé une casserole pour cuisson basse température 20mn;c'est pour cette raison que le dessus n'est pas doré

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Publié dans plats complets

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Top 5 du mois de juillet

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

voici les 5 recettes les plus consultées au mois de juillet

pour trouver la recette,cliquez sur le titre ou sur la photo

N° 1 : Vacherin "mimi" sans sorbetière 

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N° 2: Terrine de courgettes au thon

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N° 3  Tian de légumes du soleil/mozarella/basilic

 

 

 

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N° 4 : Gâteau aux groseilles

 

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N° 5 :Flan léger aux abricots au micro onde 

 

 

 

 

 

 

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Publié dans TOP 5

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Lamona brioche

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une bonne recette de brioche trouvée sur le blog de Patchouka et aussi de Michèle

je fais un copié/collé de sa recette

Ingrédients :

2 oeufs

120g de lait tiède

1 cc de sel

410g de farine

1,5 cc de levure boulangère sèche (ou 12g de levure fraîche)

60g de sucre en poudre

60g de beurre

1 citron non traité

un peu de lait pour dorer

sucre en grais

 

Préparation :

Dans la cuve de votre MAP, mettre le sel, le lait tiède et les oeufs.

Couvrir avec la farine, dans laquelle vous cacherez la levure boulangère.

Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre coupé en dés.

Enfin, ajouter le zeste du citron.

Lancer le programme "pâte" de votre machine à pains.

 

A la fin du programme, (la pâte doit être bien gonflée), relancer le programme "pâte" et l'arrêter à la fin du pétrissage.

 

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la dégazer doucement.

Prélever 15 morceaux de 50g environ.(je n'ai fait que 7 boules plus grosses)

Rouler chaque morceau en boule et les disposer dans un moule à manqué d'environ 24 cm de diamètre, sans les serrer.

Couvrir et laisser gonfler pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume)

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante)

Badigeonner la pâte au pinceau avec un peu de lait et saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner environ 25 minutes à 180°C (Th. 6) (jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée)

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

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Publié dans pains et brioches

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Tajine de légumes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette bien légère trouvée sur le blog de la marmite à M'Alice

pour 4 personnes

8 carottes

4 courgettes

1 poivron rouge

4 tomates

1 oignon émincé

1càs d'huile

1 poignée de raisins secs

1 càs d'épices(j'ai mis des épices à chili)

2 càs de miel

1 tablette de bouillon de volaille

couper tous les légumes en morceaux

faire revenir l'oignon avec la moitié de sépices

ajouter tous les légumes

verser 1 verre d'eau

ajouter la tablette de volaille et le reste des épices

couvrir et laisser cuire

quand les légumes sont cuits,ajouter les raisins secs et le miel

laisser mijoter encore 10mn

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Publié dans recettes allégées

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Gratin de fenouil

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore une nouvelle recette réalisée dans mes nouvelles casseroles en cuisson basse température,sans eau ni matières grasses

mais pas de problème on peut faire la cuisson au four

recette tirée des fiches livrées avec les casseroles

pour 4 personnes

1kg de pommes de terre

1 bulbe de fenouil

2 gousses d'ail

10cl de crème liquide

25cl de lait 1/2 écrémé

noix de muscade

sel,poivre

30g de gruyère râpé

éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines,à la mandoline ou au robot

émincer aussi finement le fenouil

éplucher les gousses d'ail et les émincer

dans la sauteuse,départ à froid,disposer une couche de fenouil et un peu d'ail

continuer par une couche de pommes de terre

alterner les couches jusqu'au dessus de la sauteuse

mélanger le lait et la crème,noix de muscade,sel et poivre

verser dans la sauteuse

recouvrir de gruyère râpé

couvrir et démarrer à feu moyen en attendant d'atteindre le trait bleu/vert

baisser le feu au minimum et laisser cuire 40mn

le dessus n'est pas doré mais l'ensemble est très fondant

 

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Publié dans légumes

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Compotée de pommes de terre aux oignons et au thym en cuisson basse température

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pour 4 personnes

750g de pommes de terre

375g d'oignons

thym

sel et poivre

éplucher et laver les pommes de terre et les couper en fines rondelles

éplucher les oignons et les couper en rondelles

dans la sauteuse,répartir une couche d'oignons,une couche de pommes de terre,sel,poivre et thym

recommencer jusqu'à la fin des ingrédients

mettre le couvercle et démarrer à feu doux

quand l'aiguille du thermomètre arrive dans la zone de cuisson,baisser le feu au minimum et laisser cuire 25mn

ce plat est très moelleux et bien parfumé et accompagne très bien une viande ou une volaille

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Publié dans pommes de terre

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Quiche munster/chèvre/jambon

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pour une entrée,un repas du soir ou en mini à l'apéro!

1 pâte brisée(maison)

60g de munster

6 fines tranches de bûche de chèvre

100g de dés de jambon

2 oeufs

130g de fromage blanc

50g de crème (allégée)

40 à 50g de gruyère râpé

sel,poivre

 

foncer un moule à tarte avec la pâte brisée

parsemer de munster coupé en petits morceaux,de dés de jambon

recouvrir avec  les tranches de chèvre

dans un shaker(ou un saladier),mélanger les oeufs avec le fromage blanc et la crème,saler et poivrer

verser dans le moule à tarte et recouvrir de gruyère râpé

cuire 30mn à four préchauffé à 210°

 

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Publié dans entrées

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Gaufres légères

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un régal!très légères et croustillantes! et pour seulement 2PP!!!

avec cette dose,j'ai fait 12 petites gaufres ce qui donne 2PP par gaufre

125g de farine

100ml de lait 1/2 écrémé

15ml d'eau

1 pot de yaourt

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

10g de sucre en poudre

battre les blancs en neige

mélanger tous les ingrédients et ajouter délicatement les blancs en neige

laisser un peu reposer la pâte(si vous avez le temps!!)

faire cuire dans un moule à gaufres

 


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Publié dans recettes allégées

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Filet de perche au curry en papillote

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1filet de perche(ou un autre poisson) par personne

1 càc de crème(allégée)

curry

sel

échalote et persil hachés

1 papillote en silicone ou du papier sulfurisé

 

 

poser le poisson dans la papillote

étendre la crème dessus

saupoudrer de curry et du mélange échalotte/persil

saler

fermer la papillote

 

cuire 4 à 5mn au micro onde(suivant la taille du poisson)

 

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Côtelettes sauce à la crème tomatée

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2 personnes

2 côtelettes

1 càs de moutarde

2 càs de crème à 15%

1 càs de concentré de tomate

1 crème de gruyère

sel,poivre

dans une poêle antiadhésive ,faire revenir les côtelettes 

quand les côtelettes sont cuites,les retirer de la poêle

déglacer la pôele avec la moutarde,la crème,le concentré de tomate

bien remuer et ajouter la crème de gruyère

remettre les côtelettes pour les réchauffer 

servir avec des pâtes ou du riz

 

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Publié dans viandes

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