750 grammes
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oeufs brouillés à la ratatouille

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un petit plat rapide à préparer et bien léger

pour 2 personnes =4PP par personne

1 boîte de ratatouille ou un reste de ratatouille maison

4 oeufs

sel,poivre

dans une poêle,faire chauffer la ratatouille

dans un bol,battre les oeufs,saler,poivrer

quand la ratatouille est chaude,ajouter les oeufs et remuer sans arrêt 

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Publié dans recettes allégées

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Pain cocotte au levain

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

il y a des lustres que je n'en n'avais plus fait,c'est pourtant bien bon!!

400g de farine

120g de levain

240g d'eau

1 càc de sel

1 càs de sucre

1 càs de lait en poudre

1 càs d'huile

1 càc de levure

mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte

on peut aussi faire la pâte au robot ou à la main

à la fin du programme,laisser la pâte lever dans la machine environ 30 à 40mn

garnir une cocotte de papier cuisson

verser la pâte dedans,mettre le couvercle et laisser lever

enfourner à four froid pour 40 à 50mn thermostat 240°

j'ai ajouté 1 càc de levure car mon levain est tout jeune(c'est son premier pain)il manque encore de force;quand il sera plus fort,il n'y en aura plus besoin

 

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Blanquette de veau au thermomix

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

ingrédients:

pour 2 personnes:

350g de blanquette de veau coupées en cubes

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

2 carottes coupées en dés

1 branche de thym

1 feuille de laurier

sel,poivre

200g de pommes de terre coupées en dés

20g de maïzena diluée dans un peu d'eau

30g de crème 

1 jaune d'oeuf

persil


dans le bol,mettre la viande

couvrir d'eau

poser le panier et le remplir avec les carottes,l'oignon,le thym et le laurier,sel et poivre

ajouter de l'eau pour couvrir le contenu du panier

fermer le couvercle

mettre les pommes de terre dans le varoma et le poser sur le bol

régler 40mn,varoma,vit 2,sens inverse

à la sonnerie,enlever le varoma et le panier,retirer la viande 

verser la maïzena dans le bol,régler 4mn,100°,vit 2

mélanger le jaune d'oeuf avec la crème

à la sonnerie,ajouter le mélange oeuf/crème et mélanger quelques secondes ciseler un peu de persil au moment de servir


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Publié dans thermomix

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Gâteau des neiges

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je participe au jeu "un tour en cuisine"
je dois aller choisir une recette sur le blog  de "miss calou" 
et c'est "Oum Mouncifrayan" qui doit choisir une recette sur mon blog
j'ai fait un copié/collé de sa recette

j'en ai fait 12 petits gâteaux individuels 

 

Ingrédients:
- 4 blancs d'oeufs
- 1 zeste de citron
- 120 g sucre + 1 sachet sucre vanillé
- 30 g farine
- 40 g maïzena
- 30 g poudre d'amandes
- 1/2 càc arôme d'amande amère
- 1 pincée bicarbonate
- 50 g beurre
 
 préchauffer votre four à 180°.
Battre les blancs en neige dans un saladier en mettant la pincée de sel,
lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre tout en continuant à les monter  puis incorporer le zeste de citron râpé.
Lorsque les blancs sont fermes, travailler à la spatule pour les mélanger délicatement à la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, l'arôme et le bicarbonate.
Faire fondre le beurre et l'ajouter délicatement . Verser la préparation dans un moule préalablement beurré sauf s'il est en silicone.
Enfourner à 180°C pour environ 25-30min. Démouler une fois le gâteau refroidi.

 

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Publié dans un tour en cuisine

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gratin de céleri

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore un petit plat léger

pour 2 personnes =6PP la part

1/4 de boule de céleri rave

200g de pommes de terre

100g de fromage blanc

1 oeuf

40g de gruyère râpé

1 pincée de 4 épices

1 pincée de curcuma

sel,poivre

préchauffer le four à 210°

éplucher le céleri et les pommes de terre , les couper en petits morceaux et les cuire 10mn à la vapeur à la cocotte minute

dans un saladier,mélanger l'oeuf,le fromage blanc et les épices

ajouter le céleri et les pommes de terre,mélanger

remplir 2 petits plats à gratin

saupoudrer de gruyère râpé

cuire 20mn

 

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Publié dans gratins

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Pavlovas aux fraises

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

blancs d'oeuf, crème, sucre, maïzena, fraises, siphon

un petit dessert assez léger


 avec cette dose j'ai fait 6 grosses meringues=1PP la meringue

pour la meringue:

2 blancs d'oeuf

60g de sucre

1càc rase de maïzena

1 càc de vinaigre blanc

pour la crème:

250ml de crème

35g de sucre glace

fraises

préchauffer le four à 110°

 dans un saladier,battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel

Ajouter le sucre par petite quantité tout en continuant de battre

Ajouter la maïzena et le vinaigre en mélangement doucement

mettre dans une poche à douilles et former des "escargots" en faisant une spirale sur la grille du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone

enfourner pour 1h et laisser refroidir dans le four porte entre'ouverte

battre la crème en chantilly avec le sucre glace ou la mettre dans un siphon

au moment de servir,recouvrir les meringues de crème chantilly et garnir avec des fraises coupées en petits morceaux

 

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Publié dans desserts

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poulet mariné aux légumes/semoule de couscous

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un plat léger et complet

recette réalisée au thermomix;on peut bien sûr réaliser cette recette sans le thermomix en faisant cuire les aliments séparément selon votre habitude

 

blancs de poulet

jus de citron

1càc de curry

persil

oignon

2 gousse d'ail

sel et poivre

1petite boîte de concentré de tomate

1 boîte de pulpe de tomate

2 gobelets d'eau

3 carottes coupées en julienne

1 courgette coupée en julienne

graines de couscous

100g de crème

 

dans un saladier,faire mariner les blancs de poulet dans le jus de citron avec sel,poivre,curry et persil

 

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mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 5s vit 5

racler les parois,ajouter la bte de pulpe de tomates et le concentré,le jus de la marinade et régler 5mn varoma vit 1

èmincer les lègumes avec une mandoline et les mettre dans le panier

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mettre le panier en place et régler 15mn varoma vit1

mouiller le couscous,saler,ajouter de l'huile d'olive et quelques raisins secs  et laisser gonfler

 

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à la sonnerie mettre les blancs de poulet dans le varoma

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mettre la semoule dans le plateau

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régler 15mn varoma vit 1

à la sonnerie,enlever le varoma et le panier de cuisson

ajouter la crème dans le bol et mixer 30s vit 10

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Publié dans plats complets

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Clafoutis de courgettes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

d'après une recette  de  c-line79"

 

la recette entière fait 18PP

 


 

 

Ingrédients:

700 gr de courgettes

100 gr de jambon en dés

2 oeufs

30 gr de fromage aïl et fines herbes(tartare ligne et plaisir)

100 ml de crème fleurette(15%)

1 0 g de farine

60 gr de comté fraîchement râpé

thym

sel, poivre

 

 

 

Laver, peler et détailler les courgettes en dés.

Les faire cuire à la vapeur avec le thym 

 

Mettre le four à préchauffer à 200 °C.

 

dans un saladier battre les oeufs en omelette.

Incorporer la farine tamisée, la crème fleurette et le fromage aïl et fines herbes.

Homogénéïser.

 

Ajouter les dés de jambon puis, les dés de courgettes.

Saler et poivrer à votre convenance.

Mélanger délicatement.

 

Verser dans un plat à gratin.

Parsemer de comté fraîchement râpé.

 

Enfourner pour 25 min.

 

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Publié dans plats complets

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Sirop de caramel

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

c'est une recette tupperware que je fais depuis....au moins 30 ans,elle est sur le livre "cuisine avec ma fille"

 

500g de sucre

2 mignonnettes d'eau = 12cl

1 càs de vinaigre

4 mignonnettes d'eau = 1/4 de L

 

mettre dans une casserole le sucre,vinaigre,2 mignonnettes d'eau sur feu doux et laissez le;

le sucre se dissout,le sirop bouillonne,les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface puis le sirop se colore;

lorsque le caramel est devenu roux,verser dessus,de loin,1/4 de l d'eau bouillante.Le sirop saute,laissez le et prolongez l'ébullition 1mn pour que le caramel puisse fondre dans l'eau

arrêter le feu et laisser refroidir et verser dans un flacon

il s'utilise pour parfumer:yaourts,petits suisses,flans à la vanille,riz au lait,semoule ou pour napper une glace

particulièrement économique puisqu'il ne coûte que le prix du sucre! et se conserve 2 mois dans le placard

 

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Publié dans desserts

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baguettes aux céréales

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

réalisée à la map,au robot ,à la main ou au thermomix

500g de farine

1 sachet de graine"mélange boulanger" de "pomme d'Ambre"

2 càc de levure (genre bruggeman)

1 càs de sucre

1 càs de lait en poudre

1 càs d'huile

1 càc de sel

320g d'eau

mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte

au thermomix:

mettre l'eau,l'huile et la levure dans le bol et régler 2mn30/37°/vit 2

à l'arrêt de la minuterie mettre le reste des ingrédients

mixer 2mn sur fonction "épi"

mixer 10s sens inverse vit 2 pour décoller la pâte

mettre la pâte en boule dans un saladier et laisser lever environ 2h,la pâte doit doubler de volume

partager la pâte en 4 et former les baguettes

laisser encore lever

préchauffer le four à 250°

faire des entailles (grignes) et pulvériser d'eau salée

saupoudrer de graines de pavot ou de sésame 

enfourner pour 10mn à 220° et 15 à 20mn à 180° en mettant un récipient d'eau dans le bas du four pour faire le "coup de buée"

laisser refroidir sur une grille

pour le façonnage:

http://www.youtube.com/watch?v=uOKYFZPGimg  

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mon partenaire pour cette recette:

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Publié dans pains et brioches

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