750 grammes
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23 articles avec cocotte minute

Potée de légumes et échine fumée

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Potée de légumes et échine fumée

un bon  plat bien de saison!

pour 4 personnes

 

1/4 de chou vert coupé en lanières

3 carottes coupées en morceaux

2 navets coupés en morceaux

2 pommes de terre coupées en morceaux

1 blanc de poireau émincé

150g de haricots blancs secs trempés une nuit dans de l'eau froide

1 oignon

2 feuilles de laurier

1 morceau d'échine de porc fumée

500ml d'eau

sel,poivre

 

dans une cocotte (ou cocotte minute) mettre tous les légumes,les haricots blancs égouttés et la viande,l'eau le laurier,sel et poivre

laisser mijoter pendant 45 à 50mn

servir les légumes égouttés avec un morceau de beurre accompagnés d'un morceau de viande

 

vous pouvez ajouter une saucisse fumée de Morteau et un morceau de lard fumé

 

 

Comme on me l'a demandé,j'ajoute la cuisson à l'omnicuiseur

 

cuisson : 60mn

inversion à 30mn

Haut :Maxi 20mn puis Mini

Bas ;Maxi 20mn puis Mini

attendre 5mn avant d'ouvrir la cocotte

Potée de légumes et échine fumée

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Velouté de potiron

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Velouté de potiron

pour 6 personnes

 

1kg de potiron coupé en morceaux

500g de carottes coupées en rondelles

200g de pommes de terre cotées en carrés

1 gousse d'ail

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

sel,poivre

10cl de crème légère au moment de servir

 

dans une casserole ou une cocotte minute mettre tous les ingrédients (sauf la crème) (j'ai utilisé le thermomix)

couvrir d'eau 

laisser cuire 30mn

mixer

servir en ajoutant de la crème

 

 

Avec cette recette,je participe au défi du mois de janvier du groupe "test de recettes entre blogueurs créé par "la cuisine de boomy" :le thème est"les potages"j'ai pris la recette sur le blog"la cuisine de boomy"

Velouté de potiron

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Osso bucco de dinde à l'espagnole

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Osso bucco de dinde à l'espagnole

un plat complet et léger,vite réalisé 

 

pour 2 personnes

 

2 morceaux d'osso bucco  de dinde

1 boîte de tomates pelées écrasées à la fourchette

6 carottes coupées en rondelles

2 pommes de terre coupées en dés

1/2 poivron rouge coupé en morceaux

1/2 poivron vert coupé en morceaux

6 lives vertes

6 olives noires

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1 brin de thym

2 feuilles de laurier

1 verre d'eau

sel et poivre

 

mettre tous les ingrédients dans une sauteuse et laisser cuire 35 à 40mn

peut aussi se cuire au four dans une cocotte fermée à 200°

 en mijoteuse ou en cocotte minute ou cookéo

 

cuisson à l'omnicuiseur

 

cuisson :50mn

inversion :30mn

Haut et Bas: 30mn puis mini

 

 

 

Osso bucco de dinde à l'espagnole

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Lentilles méditerranéennes

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Lentilles méditerranéennes

je me suis juste inspirée d'une recette trouvée sur le blog de Vanda en l'accommodant à ma façon pour en faire un plat complet et léger

 

pour 3 personnes

 

1 verre de lentilles vertes

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1 blanc de poireaux coupé en rondelles

1 carotte coupée en rondelles

1 courgette coupée en morceaux

1/2 poivron rouge coupé en lanières

1/2 poivron vert coupé en lanières

2 grosses tomates coupées en morceaux

1 feuille de laurier

thym

1 clou de girofle

50g de chorizo coupé en tranches

6 boulettes de viande

2 verres d'eau

sel,poivre

 

mettre tous les ingrédients dans une cocotte et laisser cuire environ 30mn  à feu doux

ou :10mn en cocotte minute

 

à l'omnicuiseur

 

mettre tous les ingrédients dans la cocotte de base

cuisson 45mn

haut :maxi 15mn puis mini

bas:maxi

inversion à 20mn

attendre 10mn avant d'ouvrir la cocotte

Lentilles méditerranéennes

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Bortch

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Bortch

 

 

Pour 4 personnes = 0SP liberté la part

 

A réaliser en casserole,cocotte minute...

je l'ai réalisée au thermomix cuisson 30mn

peut aussi se réaliser au cook expert ou autre robot cuiseur


1 cuillère à café d'huile 
1 oignon émincé
2 branches de céleri coupées finement 
350g de betteraves cuites coupées en morceaux
125g de chou blanc coupé en lanières
90 cl d'eau +1 cube de bouillon de volaille
1 CS de vinaigre 
 sel , poivre 
1 feuille de laurier

150g de yaourt nature 

 

dans une casserole faire revenir l'oignon et le céleri
Ajouter les betteraves, le chou ,l'eau + le bouillon, le vinaigre, le sel , le poivre et la feuille de laurier
laisser cuire pendant 30mn
Mixer
ajouter le yaourt au moment de servir 
 

 
 
images-2-0536.JPG

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Filet mignon/champignons à la crème épicée

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Filet mignon/champignons à la crème épicée

une viande bien tendre et bien parfumée cuite en cocotte minute

 

1 filet mignon (j'ai utilisé un filet mignon de sanglier)

champignons de Paris coupés en lamelles

1 oignons émincé

1 gousse d'ail

1 càs de moutarde

1 càs de miel

2 càs de crème

1/2 verre de vin blanc

sel

mélange d'épices

 composition du mélange d'épices:

cumin

girofle

coriandre

piment

curcuma

cannelle

poivre

dans un bol,mélanger la moutarde,le miel ,la crème , sel,poivre , tous les épices et le vin blanc

enduire le filet mignon de cette préparation

étaler un peu d'huile dans le fond de la cocotte minute

recouvrir des lamelles de champignons de l'oignon émincé et de l'ail

poser le filet mignon

verser le reste de la sauce

cuisson 20 mn en cocotte minute

 

 

 

 

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Blanquette de dinde façon blanquette à l'ancienne

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Blanquette de dinde façon blanquette à l'ancienne

un bon plat complet,goûteux et léger car sans matière grasse et cuit rapidement  en cocotte minute

 

1 morceau d'osso buco de dinde par personne

3 carottes coupées en rondelles

1 morceau de céleri rave 

1 poireau coupé en morceaux

1 bouquet garni (thym,laurier,persil,céleri)

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

1 gousse d'ail

2 càs de crème 

1 jaune d'oeuf

1 grosse càs de maïzena diluée dans un peu d'eau froide

sel,poivre

 

mettre de l'eau froide dans la cocotte minute

ajouter la viande,le bouquet garni,les carottes,poireau,céleri,l'ail,l'oignon,sel et poivre

fermer la cocotte minute et laisser cuire 20mn

dans une casserole,verser 4 louches de bouillon

porter à ébullition

ajouter la maïzena et remuer jusqu'à épaississement

battre le jaune d'oeuf avec la crème ,sel et poivre et l'ajouter hors du feu

 

servir la viande avec les légumes et des pommes vapeur ou du riz nappés de sauce et parsemé de persil ciselé

 

j'ai ajouté 2 blancs de poireau dans le bouillon pour les manger en entrée avec de la vinaigrette(allégée,recette  ici)

 

le bouillon étant très parfumé,j'en ai fait un potage pour le soir en ajoutant du vermicelle

Blanquette de dinde façon blanquette à l'ancienne

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Sauté de veau (ou de porc) à l'orange

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Sauté de veau (ou de porc) à l'orange

un bon plat de viande salé/sucré

 

pour 2 personnes

 

250g de sauté de veau (ou de porc) coupé en morceaux

1 orange (zeste râpé et jus)

1 càs de miel

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1 verre de vin blanc

1 càs de farine

3 carottes coupées en rondelles

150g de champignons coupés en lamelles

1 petit brin de thym

persil ciselé

sel,poivre

 

dans une cocotte,faire revenir la viande  de tous côtés avec un petit peu d'huile

ajouter l'oignon et l'ail

répartir le miel ,remuer

saupoudrer de farine,remuer

verser le vin blanc,le jus et le zeste d'orange

bien mélanger

ajouter les carottes et les champignons,le thym,sel et poivre,mélanger

laisser mijoter

servir saupoudré de persil

 

je l'ai fait cuire 20mn en cocotte minute et servi avec quelques pommes de terre rôties

Sauté de veau (ou de porc) à l'orange

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rôti de porc et lentilles à la mijoteuse

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un bon plat de saison économique et comme toujours avec la mijoteuse,il suffit de tout mettre dedans!!

 

Peut aussi se réaliser en cocotte minute ou dans l'omnicuiseur vitalité

 

1 rôti de porc

2 verres 1/2 de lentilles vertes

3 carottes

1 blanc de poireau

1 kub or maggi

1feuille de laurier

1 petite branche de thym

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

sel

6 verres d'eau

cuisson 3h "high"

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Haricots en grains frais à la tomate en cocotte minute

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Haricots en grains frais à la tomate en cocotte minute

pour 2 personnes

 

270g de haricots en grains frais (ou surgelés)

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

quelques lardons

3 carottes coupées en rondelles

1 boîte de tomates pelées

1 brin de thym

1 feuille de laurier

sel,poivre

1 pincée de bicarbonate pour enlever l'acidité des tomates et rendre les haricots moelleux et plus digestes

 

dans la cuve de la cocotte minute faire revenir l'oignon avec un peu d'huile et les lardons

ajouter les tomates pelées écrasées,les carottes,le thym,le laurier,l'ail,poivre et bicarbonate

ajouter les haricots dans le mélange froid,

fermer la cocotte et démarrer la cuisson

ne saler qu'en fin de cuisson

 

cuisson :20mn

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