750 grammes
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111 articles avec desserts

Beignets de carnaval

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Beignets de carnaval

C'est bientôt mardi gras!!

 

300g de farine

1 sachet de levure

50g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

60g de beurre

2 càs de rhum  ou autre alcool

 

faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou à la main

laisser un peu reposer la pâte

étendre au rouleau et couper des petits rectangles à l'aide d'une roulette

chauffer l'huile de friture

faire frire les beignets 4 ou 5 à la fois

servir saupoudré de sucre

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Récapitulatif de recettes de crêpes

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pour la chandeleur je vous propose un récapitulatif de mes recettes de crêpes

 

cliquer sur le titre pour accéder à la recette

 

crêpes salées et sucrées

 

 

 

Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes

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Salidou maison ou sauce caramel au beurre salé

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Salidou maison ou sauce caramel au beurre salé

un bon caramel au beurre salé très facile et rapide à réaliser et parfait pour accompagner les crêpes de la chandeleur!

 

150g de sucre en poudre

1 càs d'eau

40g de beurre salé coupé en morceaux

15 à 20cl de crème (suivant la consistance désirée)

 

dans une casserole mettre le sucre + la càs d'eau

laisser fondre doucement sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée( pas trop foncée le caramel deviendrait âcre)

hors du feu,ajouter le beurre salé et bien mélanger

verser la crème(j'ai mis 20cl) sans cesser de fouetter

laisser cuire 4mn

verser dans un pot avec couvercle

 

 

Salidou maison ou sauce caramel au beurre salé

Publié dans gourmandises, desserts, sauces

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Couronne des rois en brioche*

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Couronne des rois en brioche*

C'est bientôt l'épiphanie,je remonte ma recette de couronne des rois

 

En Provence,la galette des rois en pâte feuilletée est remplacée par une couronne en brioche aux fruits confits

 

à réaliser au thermomix,cook expert,machine à pain,robot ou à la main

 

pour une réalisation au cook expert magimix ,il suffit d'utiliser le programme "pain/brioche" et de mettre tous les ingrédients dès le début

 

280g de farine

8g de levure de boulanger sèche

1 pincée de sel

40g de sucre

40g de beurre

2 oeufs (à peu près 110g)

50g de lait tiède

50g de fruits confits coupés en morceaux

1 fève

 

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients,en MAP,robot ou à la main

verser la pâte dans un saladier ,couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

verser la pâte sur le plan de travail fariné

la dégazer

former un boudin et introduire la fève

rejoindre les 2 bouts pour former un cercle

poser ce cercle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone ou le disposer dans un moule couronne

laisser lever au four préchauffé à 50° et éteint

sortir la brioche et la badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

parsemer de sucre en grains et de morceaux de fruits confits

préchauffer le four à 180° enfourner pour 25mn

laisser refroidir sur une grille

 
Couronne des rois en brioche*
Couronne des rois en brioche*

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Clafoutis léger aux mirabelles (de Brides les Bains)pommes ou cerises

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Clafoutis léger aux mirabelles (de Brides les Bains)pommes ou cerises

 

 

 

 

c'est une recette légère du chef Jean-Yves du restaurant "les marmottes" de Brides Les Bains et c'est un régal!!!

 

 

Pour 8 personnes = 3SP liberté la part

 

peut aussi se réaliser avec des cerises ou des pommes,poires...

 

 

 

Avec des mirabelles = 83 calories la part

 

avec des pommes =78 calories la part

 

 

 

-1 boite de lait gloria 1/2 écrémé

-2 oeufs

-2càs de maïzena(30g)

-10 gr de stévia liquide ou 4càs de sucre

-500g de mirabelles

-1 sachet de sucre vanillé.

1càs d'alcool de mirabelles (ajout personnel)

 

Préchauffer le four à 180°

 

Déposer les fruits au fond d'un moule anti-adhésif.

dans un saladier, ou le bol d'un robot,mélanger tous les ingrédients

verser sur les fruits

enfourner pour 35 à 40 mn (à surveiller)

 

recette donnée par Janny;

 

Clafoutis léger aux mirabelles (de Brides les Bains)pommes ou cerises

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oeufs au lait légers

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oeufs au lait légers

un bon petit dessert bien léger et très rapide à préparer

 

pour 6 personnes =

 

2 sp liberté la part

 

1/2L de lait 1/2 écrémé

1 càc d'édulcorant liquide

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé(ou de la vanille en poudre ou liquide)

préchauffer le four à 180°

 

 

mélanger les oeufs ,l'édulcorant et le sucre vanillé

ajouter petit à petit le lait en mélangeant 

verser  dans des petits moules ou un grand  

enfourner pour 30mn 

peut aussi se faire cuire à la cocotte minute(dans un moule avec un peu d'eau au fond de la cocotte)7mn

 

réalisable aussi dans la  multidélice  programme 3 ,30mn

 

Comme on me l'a demandé,j'ajoute la cuisson à l'omnicuiseur

 

cuisson : 30mn

inversion à 15 mn

Haut : Mini

Bas ;Maxi 

laisser refroidir et mettre au frais

oeufs au lait légers

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Gâteau invisible aux pommes léger WW

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Gâteau invisible aux pommes léger WW

Pour 8 personnes

 

=1sp liberté la part

 

4 pommes épluchées et coupées en fines lamelles

2 oeufs

100ml de lait 1/2 écrémé

70g de farine

1/2 sachet de levure

2 càc d'édulcorant liquide

40g de fromage blanc à 20%

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier ou le bol d'un robot battre les oeufs avec le lait et l'édulcorant

ajouter le fromage blanc,la farine et la levure

bien mélanger pour obtenir une préparation  homogène

mélanger délicatement les lamelles de pommes

verser dans un moule

cuisson 35mn

Gâteau invisible aux pommes léger WW

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Cake d'automne aux pommes/noix/raisins

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Cake d'automne aux pommes/noix/raisins

Pour 12 tranches = 3 SP liberté la tranche

 

180g de farine

1/2 sachet de levure

3 pommes moyennes coupées en petits dés

2 oeufs

2 yaourts

20g de beurre fondu (41% possible)

1 sachet de sucre vanillé

2 càc d'édulcorant liquide

30g de noix concassées

30g de raisins secs

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier ou le bol d'un robot ,battre les oeufs avec les yaourts,le beurre fondu,l'édulcorant et le sucre vanillé

ajouter la farine et la levure et bien mélanger 

ajouter les dés de pommes,les noix et les raisins secs

bien mélanger

beurrer un moule à cake (pas besoin si  il est en silicone) et y verser la préparation

enfourner pour 40mn

 

à l'omnicuiseur:60mn

inversion à 30mn

Haut et Bas :15mn puis mini

 

je me suis inspirée d'une recette de Vanda 

Cake d'automne aux pommes/noix/raisins

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Flan à la rhubarbe léger

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Flan à la rhubarbe léger

un "flan" rapide à préparer et qui est tout simplement le dessus d'une tarte à la rhubarbe sans la pâte

 

Merci Sylvana  pour la rhubarbe!!!

 

pour 2 personnes

quelques branches de rhubarbe épluchées et coupées en tronçons

1 oeuf

4 càs de crème allégée

2 càc d'édulcorant liquide (ou du sucre en poudre)

 

préchauffer le four à 200°

remplir un petit plat à gratin avec les morceaux de rhubarbe

dans un bol,mélanger l'oeuf avec la crème et l'édulcorant

verser sur la rhubarbe

enfourner pour 40mn

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Gâteau semoule pommes/rhubarbe

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Gâteau semoule pommes/rhubarbe
Gâteau semoule pommes/rhubarbe

2 pommes épluchées et coupées en tranches

200g de rhubarbe coupée en tronçons

3 oeufs

150g de fromage blanc

20g d'huile

150g de semoule fine

3 càc d'édulcorant de cuisson 

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

30g de noix de coco râpée

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier ou le bol d'un robot,mélanger les oeufs,le fromage blanc,l'huile ,l'édulcorant et le sel

ajouter la semoule,la levure et la noix de coco

bien mélanger

ajouter les pommes et la rhubarbe et mélanger

verser dans un moule à cake

 

enfourner pour 45mn

 

cuisson à l'omnicuiseur: 50mn

haut:maxi 15mn puis mini

bas:15mn puis mini

inversion à 25mn 

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "chez Vanda"

Publié dans desserts, fruits, omnicuiseur

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