750 grammes
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entrees

Petits moelleux bacon/petits légumes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Petits moelleux bacon/petits légumes

réalisés dans des petits moules à cake, ils se mangent aussi bien froid que chaud!

consommés en entrée, pour un apéritif dinatoire, un pique nique ou en plat du soir avec une bonne salade verte

Pour 6 petits cakes

 

100g de courgette râpée

100g de carotte râpée 

1/2 poivron rouge coupé en très petits dés

1 oignon émincé finement

2 oeufs

5 càs de crème(allégée)

20g de semoule fine  crue

20g de polenta crue

30g de gruyère râpé

3 tranches de bacon coupées en petits morceaux (c'est tout ce qu'il me restait)

 3 brins de persil ciselés

 quelques brins de ciboulettes ciselées

sel,poivre

 

préchauffer le four à 180°

 

Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélanger les oeufs,la crème, les semoules, le persil,la ciboulette ,le gruyère sel et poivre

Ajouter les légumes et bien mélanger

répartir les morceaux de bacon dans les petits moules

remplir les petits moules

enfourner pour 35mn

 

Au cake factory :P2 35mn

 

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Pizza express tomates, bacon, chorizo aux deux fromages

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Pizza express tomates, bacon, chorizo aux deux fromages

Une pizza rapide à préparer avec une pâte liquide;

 

Pour 4 personnes

 

Pour la pâte:

100g de farine

1 càc de levure de boulanger sèche (genre bruggeman ou saft instant)

1 oeuf

75ml de lait

1 càs d'huile

sel

 

garniture:

2 ou 3 tomates (suivant la taille) coupées en tranches

5 tranches de bacon coupées en petits morceaux

6 tranches de chorizo coupées en petits morceaux

40 g de gruyère râpé

5 tranches de fromage de chèvre coupées en petits morceaux

 

préchauffer le four à 220°

 

Dans un saladier ou le bol d'un robot

 

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène

verser dans un moule et bien répartir

poser dessus les tranches de tomates

répartir les morceaux de bacon et de chorizo

recouvrir de gruyère râpé

disposer dessus les morceaux de chèvre

enfourner pour 25 à 30 mn jusqu'à ce que ce soit bien doré

 

cuisson au cake factory:  P6 -25mn- 220°

Pizza express tomates, bacon, chorizo aux deux fromages
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Petits moelleux poulet/légumes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Petits moelleux poulet/légumes

réalisés dans des petits moules à cake, ils se mangent aussi bien froid que chaud!

consommés en entrée, pour un apéritif dinatoire, un pique nique ou en plat du soir avec une bonne salade verte

Pour 6 petits cakes

 

1 filet de poulet (coupé en morceaux)

1 courgette

1 carotte

1 oignon

2 oeufs

4 càs de crème(allégée)

30g de semoule fine  crue(ou de polenta)

3 brins de persil ciselé

ciboulettes ciselées

sel,poivre

 

préchauffer le four à 180°

 

Hacher grossièrement la courgette, la carotte, l'oignon et les morceaux de poulet

Ajouter les oeufs,la crème,la semoule ,le persil,les ciboulettes, sel et poivre

Bien mélanger

remplir les petits moules

enfourner pour 35mn

 

Au cake factory :P2 35mn

 

Petits moelleux poulet/légumes
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Petits moelleux courgettes chorizo

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Petits moelleux courgettes chorizo

A déguster aussi bien froid que chaud

pour 6 dans un moule à mini-cakes

 

150g de courgettes râpées finement

1oignon émincé

2 oeufs

200g de crème (allégée)

20g de farine

25g de maïzena

20g de chorizo coupé en tout petits dés

30g de gruyère râpé

sel,poivre

quelques brins de persil ciselé

 

préchauffer le four à 180°

 

dans une poêle ,faire revenir doucement la courgette et l'oignon avec 1 càc d'huile(pour faire évaporer l'eau de végétation)

laisser refroidir

dans un saladier mélanger l'oeuf,la crème ,la farine, la maïzena, sel et poivre

ajouter le chorizo, le gruyère ,le persil et les courgettes

bien mélanger

remplir les petits moules à cake

cuisson:20mn

 

Au cake factory P2 30mn

Petits moelleux courgettes chorizo
Petits moelleux courgettes chorizo
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Roulé carottes au fromage ail et fines herbes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Roulé carottes au fromage ail et fines herbes

Pour profiter

 

 

 

 

 

des beaux jours!! en entrée ou pour emporter en pique nique 

 

 

Ingrédients

 

  • 200 g de carottes
  • 150 g de fromage ail et fines herbes
  • 50 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • sel et poivre
  •  
  • Préchauffer le four à 180°

 

Cuire les carottes épluchées et coupées en morceaux à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Les écraser grossièrement.(je les ai mixées)

 Réserver

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la farine et la levure. Incorporer l'écrasé de carotte, saler et poivrer. Bien mélanger

.Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement  à la préparation précédente.

Verser la pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et l'étaler uniformément. Enfourner 10 minutes 

Renverser le biscuit aux carottes sur un torchon et retirer le papier délicatement.

 rouler le biscuit sur lui même et laisser tiédir

 Badigeonner de fromage ail et fines herbes et enrouler le biscuit sur lui-même dans le sens de la longueur.

Enrouler de film alimentaire et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Découper en tranches.

recette de "la cuillère aux mille délices"

Roulé carottes au fromage ail et fines herbes
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Saumon gravlax maison

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je remonte la recette,à préparer pour les fêtes,ou...pas!

 

2 filets de saumon 

2 cs d’aneth haché finement (frais ou surgelé)

1 cs de baies roses

1 cc de graines  d'anis vert

130 g de gros sel

80 g de sucre

1 cc de graines de moutarde

1 cc d'aneth séché

j'ai remplacé l'aneth frais par des petites feuilles fraîches de fenouil

 

 

Verser le gros sel, le sucre, les baies roses, les graines d'aneth, d'anis  et de moutarde dans un petit robot et mixer le tout finement pour obtenir une poudre.

Préparer un film plastique sur le plan de travail.

Verser la moitié du mélange sel/sucre, parsemer d'aneth frais.

Déposer les pavés de saumon puis recouvrir à nouveau d'aneth frais et du reste de sucre/sel.

Bien filmer le saumon et le recouvrir d’un autre film plastique par-dessus.

Mettre au réfrigérateur, dans une assiette. et laisser reposer 24 à 36h en retournant l'ensemble toutes les 12h environ et en retirant de temps en temps l’eau qui se forme.

j'ai rincé le saumon à l'eau fraîche et je l'ai séché avec de l'essuie tout avant de le servir coupé en tranches très fines

 

une recette trouvée sur le blog de Clémence

8-2751.JPG

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Filet mignon en croûte façon Martine

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

IMG_0336.JPG

 

merci Martine pour cette bonne recette qui a toujours eu du succés

 

1 filet mignon

mousse de canard ou foie gras pour les fêtes

2 ou 3 gros champignons de Paris

1 rouleau de pâte feuilletée

sel,poivre

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une poêle,faire juste dorer le filet mignon avec un peu de matière grasse

le réserver sur un papier absorbant

laver et couper les champignons en tranches

étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four(la laisser sur le papier sulfurisé)

poser le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte,saler,poivrer

tartiner le dessus du filet d'une épaisse couche de mousse de canard

recouvrir avec les lamelles de champignons

refermer la pâte sur le filet et souder les bords avec de l'eau froide

bien appuyer tout autour avec une fourchette

couper l'excédent de pâte et l'utiliser pour faire des décorations que l'on colle avec un peu d'eau sur le dessus de la pâte

faire un petit trou au milieu pour y mettre une "cheminée" faite avec un petit morceau de papier d'alu

enfourner pour environ 30mn

 

 

IMG_0336.JPGIMG_0339.JPGIMG_0335.JPG

 

 

 

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confit d'oignons

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je remonte cette recette réalisée l'an dernier et bien utile en cette période de fête

500 g d'oignons émincés

5 cl d' huile

60 g de sucre

cuillères à soupe de vinaigre balsamic

2 càs de vinaigre de vin

1/2 càc de 4 épices

sel,poivre

20 cl de vin rouge

 

 dans une poêle,faire revenir doucement les oignons dans l'huile

ajouter tous les ingrédients

laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à complète évaporation du vin

mettre en pot

 

 

 IMG_0326.JPG

 

Publié dans divers, apéritif, entrées, sauces

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cassolettes d'escargots/champignons à la crème

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

IMG 0337

 1 boîte d'escargots lavés et égouttés

beurre

 2 échalotes hachées

 4 ou 5 champignons

 1 càs de farine 

 1 verre de riesling(ou de vin blanc)

 150 à 200g de crème

sel,poivre

ciboulettes 

croûtons

 

dans une poêle faire blondir les échalotes avec du beurre

ajouter les champignons coupés en lamelles,puis les escargots 

saler,poivrer

saupoudrer de farine

arroser de riesling et laisser mijoter

ajouter la crème

remplir des mini-cocottes

enfourner à 180° le temps que ça frémisse

servir avec des croûtons et saupoudré de ciboulettes

 

 

Publié dans Pour les fêtes, entrées

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Flan léger de macédoine/saumon fumé

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Flan léger de macédoine/saumon fumé
Flan léger de macédoine/saumon fumé

pour 4 personnes

un plat léger, vite préparé à déguster chaud ou froid

2 oeufs

250ml de lait

50g de farine

1 paquet de 150g de saumon fumé coupé en petits morceaux

1 petite boîte de macédoine de légumes

ciboulettes ciselées

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

dans un saladier, mélanger le lait,les oeufs,la farine sel et poivre

ajouter les ciboulettes, le saumon et la macédoine de légumes

bien mélanger

verser dans un moule et enfourner pour 40mn

Flan léger de macédoine/saumon fumé
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