750 grammes
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pates et riz

croziflette auvergnate

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com


Ingrédients :
- 1 tranche de fourme d'Ambert
- 5 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 100g de lardons
- 2 oignons
- 300g de crozets
2 tranches de jambon cru coupées en petits morceaux
- Sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les crozets à l'eau salée 20 minutes.
Faites revenir les oignons et les lardons dans un peu de matière grasse.
Mélangez les crozets égouttés, les oignons, les lardons,le jambon, la crème, salez, poivrez.
Mettez le tout dans un plat à gratin, rajoutez la fourme d'Ambert coupée en dés et mettez à four chaud environ 20 minutes.

  

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Pescadines à la chapelure persillées

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je me suis inspirée d'une recette du magazine "gourmand"

les pescadines sont des pâtes genre spaghettis coupés utilisées dans les soupes de poisson

pour 3 à 4 personnes

200g de pescadines (ou autres pâtes)

50g de pain rassis

1 petit bouquet de persil

1 gousse d'ail 

50g de parmesan râpé

20g de beurre

sel

dans une casserole,faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet

dans une poêle,faire revenir à sec le pain rassis et le mixer

hacher finement le persil et l'ail et les mélanger à la chapelure

égoutter les pâtes en gardant 6càs d'eau de cuisson

dans une casserole,faire fondre le beurre et y mélanger les pâtes

ajouter l'eau de cuisson et remuer

avant de servir,ajouter le mélange chapelure /persillade et le parmesan

bien mélanger

 

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Pâtes au gras double à la crème aillée/persillée

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pour 2 personnes

160g de pâtes

350g de gras double émincé cuit

1oignon émincé

1 échalote émincée

4 ou 5 gousses d'ail (suivant leur taille et votre goût) finement émincées ou préssées

1/2 verre de vin blanc

4 càs de crème

persil ciselé

sel,poivre

faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon et l'échalote

ajouter le gras double

remuer pendant 1mn

déglacer au vin blanc

ajouter la moitié de l'ail,sel et poivre

couvrir et laisser cuire 10mn

ajouter la crème et le reste de l'ail 

laisser un peu épaissir

ajouter les pâtes cuites et mélanger

parsemer de persil avant de servir

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risotto poulet/tomate/poivrons à la crème

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un plat complet  bien crèmeux pour 4 personnes

1 verre de riz arborio

1oignon émincé

1 ou 2 filets de poulet (suivant leur taille)coupés en morceaux

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 boîte de tomates pelées

1 verre d'eau ou de bouillon

4càs de crème

sel,poivre

parmesan ou gruyère râpé

dans une sauteuse,faire revenir le poulet avec quelques pulvérisations d'huile et l'oignon

ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide

ajouter les tomates pelées et l'eau puis les poivrons coupés en petits dés

saler,poivrer

laisser cuire en remuant de temps en temps,ajouter de l'eau si nécessaire

ajouter du parmesan ou du gruyère râpé au moment de servir

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Riz à l'espagnole

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tomates, riz, petits pois, poivrons, saucisses de Toulouse, chorrizo, courgettes, aubergines

un bon plat complet et bien crémeux

pour 2 personnes

1 verre de riz basmati 

1 oignon émincé

1gousse d'ail hachée

2 saucisses de Toulouse (ou du chorrizo) coupées en rondelles

1 courgette

1 aubergine

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 tomate

100g de petits pois surgelés

1 bouillon de boeuf en cube dilué dans 1/4 de litre d'eau chaude

1 càc de curcuma

1 feuille de laurier

1 brin de thym

sel,poivre

dans une cocotte,faire revenir l'oignon et la saucisse de Toulouse avec quelques puvérisations d'huile

ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide

ajouter tous les légumes coupés en cubes et les petits pois,le curcuma,thym,laurier,sel et poivre

ajouter le bouillon et bien mélanger

laisser cuire tout doucement en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire

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Polenta gratinée

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette trouvée sur le blog de Michèle et aussitôt réalisée

je fais un copié/collé de sa recette

la recette entière fait 28PP pour 8 parts = 3PP la part


 


- 500 ml de lait

 - 125 g de polenta précuite

 - 80 g de crème épaisse

 - 60 g de parmesan râpé(je n'en n'avais plus,j'ai mis du gruyère)   + un peu pour la finition

 - sel & poivre du moulin

  un plat à gratin huiléou empreintes individuellesune

plaque tapissée de papier cuisson 

 

Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante) 

  • Verser la polenta en pluie dans le lait froid.

Saler 

 Porter sur le feu et amener à ébullition sans cesser de remuer.

Laisser frémir toujours en remuant pendant 5 minutes.

 

Retirer du feu.

Ajouter la crème et le parmesan râpé.

Remuer, rectifier l'assaisonnement en sel si besoin et poivrer.

 

Répartir la préparation dans le plat à gratin ou dans des empreintes individuelles.

 

Tasser et lisser la polenta.

Laisser refroidir.

Lorsque la préparation est bien froide, démouler (ou découper des portions dans le plat) sur la plaque

  • Saupoudrer de parmesan râpé.

Au moment du repas, glisser au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la polenta soit chaude et commence à gratiner 

 

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Cannellonis légers

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 un petit plat léger sans matière grasse et vite préparé;c'est un plat complet  car il contient un peu de féculents,des légumes et des proteïnes

 

pour 2 personnes

 

4 cannellonis

1 petite courgette

1 carotte

1 champignon de Paris

100g de viande hachée(j'ai mis 1 steak haché)

1 oignon

1 gousse d'ail

1 oeuf

2 càs de fromage blanc

basilic

persil

curcuma

sel et poivre

sauce tomate

gruyère râpé

 

mettre tous les légumes dans le bol d'un robot et les mixer

ajouter,la viande hachée,l'oeuf ,le fromage blanc,sel poivre et curcuma et mixer

remplir les cannellonis avec la farce

dans un plat étaler un peu de sauce tomate

poser les cannellonis

recouvrir de sauce tomate

saupoudrer de gruyère râpé 

cuire 30 à 40mn au four à 200°


 

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Risotto express

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quand on n'a pas beaucoup de temps,la cocotte minute nous dépanne bien;un risotto tout simple et cuit rapidement!

200g de riz arborio

1 boîte de tomates pelées

1 kub or

50g de parmesan ou de gruyère râpé

1 oignon émincé

sel,poivre

 dans une cocotte minute,faire  fondre l'oignon dans une cuillère d'huile

ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide

ajouter la boîte de tomate,le kub or,sel et poivre 

remplir d'eau la boîte de tomate et l'ajouter dans la cocotte

fermer la cocotte et laisser cuire 10mn

laisser échapper la vapeur,ouvrir la cocotte et ajouter le fromage râpé avant de servir

vous pouvez ajouter des légumes,du poulet ,poisson,fruits de mer etc...avant de fermer la cocotte

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Pâtes aux boulettes de boeuf sauce tomate crèmée épicée

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une recette rapide avec une bonne sauce!

200g de pâtes

4 boulettes de boeuf par personne (maison ou surgelées)

1 boîte de 400g de tomates pelées

1 oignon

1 gousse d'ail

1 carotte

quelques feuilles de céleri

persil

1/4 de verre de vin blanc

1 càs de sauce soja kikkoman

1 pincée de sucre

1 càc de curcuma

1 càc de curry

1 feuille de laurier

1 brin de thym

sel,poivre

2 càs de crème

cuire les pâtes suivant le mode d'emploi inscrit sur le paquet

faire revenir les boulettes dans une poêle avec un peu de beurre

dans le bol d'un mixeur ,mettre la carotte coupée en morceau,l'oignon,l'ail,céleri et persil et mixer assez finement

faire revenir ce mélange avec quelques pulvérisations d'huile

ajouter les tomates pelées,le vin blanc,le sucre,la sauce soja,curcuma,curry,thym,laurier ,sel et poivre

laisser mijoter 10 à 15mn

verser le tout dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse

ajouter les 2 c de crème et bien mélanger

servir les pâtes avec les boulettes nappées de sauce

j'ai réalisé la sauce au thermomix

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Lasagnes courgettes/chèvre

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un plat complet et léger

pour 2 personnes = 6PP par personne

1 ou 2 courgettes selon leur taille

40g de feuilles de lasagne

1 oignon émincé

1 gousse d'ail coupée finement

1 verre de coulis de tomate

1/2 kub or

40g de bûche de chèvre (allégé)

20g de gruyère râpé

120ml de lait

15g de maïzena

arôme maggi

sel,poivre

préchauffer le four à 200°

laver et râper grossièrement les courgettes

faire revenir l'oignon,ajouter les courgettes ,l'ail,le kub or sel et poivre

laisser "fondre" tout doucement

faire chauffer le lait ,ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau,l'arôme maggi,sel et poivre

laisser un peu épaissir

couper les feuilles de lasagne en 2

dans 2 petites cocottes (j'ai utilisé les mini-terrines tup)verser un peu de coulis de tomate

poser 1/2 feuille de lasagne

recouvrir de courgettes,de sauce, de fromage de chèvre coupé en morceaux

continuer en alternant les couches

terminer par la sauce et saupoudrer de gruyère

enfourner pour 20 à 30mn

 

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