750 grammes
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pates et riz

"Pescadines" aux champignons

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un petit plat vite fait après un retour de courses tardif !

les "pescadines"????qu'est ce ???

ce sont des petites pâtes ressemblant à de courts et fins spaghettis coudés surtout utilisées dans les soupes de poissons dans le midi;je n'en trouve malheureusement pas ici mais j'en achète quelques paquets quand on "descend"dans le sud

 

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200g de pescadines(mais vous pouvez utiliser d'autres pâtes!!)

2 ou 3 poignées de champignons surgelés(je n'ai pas pesé)

1 oignon émincé

1 verre de coulis de tomate

1 bouillon de volaille

2 càs de crème

sel,poivre

dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec un peu d'huile

ajouter les pâtes et bien remuer

ajouter les champignons,le coulis de tomate,le bouillon de volaille et de l'eau,sel et poivre

laisser cuire en remuant régulièrement et ajouter de l'eau  au fur et à mesure que le jus est absorbé

ajouter la crème avant de servir

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Lasagnes du sud

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un petit plat réalisé pendant mes vacances dans le sud dans une mini mijoteuse offerte il y a quelques années par Patricia;elle est toute petite et parfaite pour 2 personnes

cette recette peut bien sûr se réaliser au four dans un petit plat à gratin

pour 2 personnes=2PP par personne

20g de feuilles de lasagne

20g de gruyère râpé

ratatouille maison

coulis de tomates (maison ou non)

sel,poivre

préparer une ratatouille(recette ici

casser un peu les feuilles de lasagne pour pouvoir leur faire épouser la forme du plat

mettre un peu de coulis au fond du plat

poser une couche de lasagne

recouvrir de ratatouille

alterner une nouvelle fois ces 3 couches

recouvrir de gruyère râpé 

on peut ajouter un peu de viande hachée pour en faire un plat complet

cuire 1h30 dans la mijoteuse ou 30mn au four à 200°

 

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coquillettes sauce jambon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore une recette  toute simple réalisée en vacances

 

coquillettes

2 échalotes émincées

1 gousse d'ail emincée

1/2 kub or

100ml de lait

2 tomates

180g de jambon

1 càs de maïzena (ou de farine)

persil en poudre

sel,poivre

faire cuire les coquillettes suivant les instructions du paquet

dans une sauteuse,faire revenir les échalotes

ajouter le jambon coupé en petites lanières,la tomate coupée en petits morceaux,l'ail, le persil,le kub or,sel et poivre

mélanger le lait et la maïzena et l'ajouter

faire cuire quelques minutes

mettre les coquillettes dans la sauteuse et bien remuer pour les enrober de sauce et les réchauffer

 

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Macaronis à l'aubergine/chorizo/chèvre

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

quantités en fonction du nombre de convives

macaronis

1 ou 2 aubergines

4 tomates

2 gousses d'ail

 50g de chorizo coupé en rondelles

 10 olives noires coupées en 2

50g de bûche de chèvre

basilic ciselé

sel,poivre

laver et couper les aubergines et les tomates en petits dés

 dans une poêle,faire revenir les aubergines ,ajouter l'ail les tomates et les olives

saler,poivrer

faire compoter à feu doux

dans une autre poêle,faire griller le chorizo 

couper le chèvre en petits dés

faire cuire les pâtes en suivant les indications du paquet

servir les pâtes recouvertes de la compotée d'aubergine ,des morceaux de chèvre et de chorizo

parsemer de basilic ciselé

 

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Risotto de la mer

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un petit plat complet

2 verres de riz arborio "Riso Gallo"

1/2 verre de vin blanc

200g de colin d'Alaska

200g de fruits de mer(surgelés)

1 oignon émincé

1 càc de fumet de poisson

1 boîte de tomates concassées

1 petite courgette

sel,poivre

eau chaude

40g de gruyère râpé

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon avec un peu d'huile

ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide

ajouter la courgette coupées en petits dés,le poisson et les fruits de mer

mouiller avec le vin blanc et la boîte de tomate

diluer le fumet de poisson dans l'eau et l'ajouter au riz petit à petit

saler,poivrer

laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit bien fondant

ajouter le gruyère au moment de servir

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coquillettes façon risotto au saumon fumé et à la crème

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

voici une bonne recette très rapide à réaliser

coquillettes

saumon fumé coupé en lanières

oignon haché

beurre

crème 

champignons(surgelés)

sel,poivre

fumet de poisson

 

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon dans un peu de beurre

ajouter les coquillettes et bien remuer,ajouter les champignons

couvrir d'eau chaude,saler,poivrer

ajouter le fumet de poisson

laisser cuire en remuant de temps en temps,ajouter un peu d'eau si besoin

ajouter la crème et le saumon,laisser encore quelques minutes avant de servir

 

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Risotto crémeux aux petits pois et parmesan

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore une recette piquée sur le blog de "cojocano"

j'ai fait un copié/collé de sa recette


INGREDIENTS

 

200 g de riz arbario (riz à risotto)

150 g de petits pois surgelés(j'ai ajouté une carotte coupée en rondelles et quelques feuilles de laitue)

1 échalote

 2 cas bombée de crème entière (à 15% pour moi)

50 g de parmesan râpé

1 litre de bouillon (1 cube et demi  délayés dans de l'eau)

1 verre de vin blanc

sel, poivre

huile d'olive

   

3_13_8 PREPARATION

 

Dans une casserole,  faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle blondisse.

Dans un pichet à bec verseur chauffer le bouillon au micro onde.

Ajouter le riz et tout en mélangeant cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

Ajouter les petits pois,la carotte et les feuilles de laitue coupées en lanières

Verser le vin  et cuire à feu doux tout en remuant souvent jusqu'à évaporation.(Je règle ma plaque à induction sur une température moyenne)

Dés qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter le bouillon chaud verre par verre tout en mélangeant.

Le riz et les petits pois vont cuire progressivement.

Lorsque le riz est quasiment cuit  (je goûte régulièrement) ajouter le parmesan râpé, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, faire de même avec la crème. Assaisonner.

Terminer la cuisson, au besoin ajouter un peu de bouillon. Le riz ne doit pas être sec ou collant.

Servir de suite, un risotto n'apprécie pas d'être réchauffé.

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recette réalisée  en partenariat avec Riso Gallo

 

Riso gallo

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Pâtes aux crevettes et champignons au curry

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

quantité de pâtes en fonction du nombre de convives

120g de crevettes(surgelées)

150g de champignons(surgelés)

2 échalotes émincées

5cl de vin blanc

20cl de crème

1 càc de curry

sel

ciboulettes ciselées


dans une casserole,faire cuire les pâtes à l'eau bouillante et les égoutter

dans une poêle,faire revenir les échalotes avec un peu de beurre

ajouter les champignons et les crevettes

laisser cuire 5mn

ajouter le vin blanc,la crème,le curry et le sel

laisser un peu épaissir la sauce

verser les pâtes dans la poêle et bien mélanger

ajouter les ciboulettes avant de servir


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Pâtes sauce curry/coco et chorizo

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur le blog de Clémence et aussitôt réalisée!!

 

180 g de pâtes

8 champignons de Paris(j'ai utilisé des surgelés)

1/2 de chorizo

1 oignon

1 cc de curry

20cl de lait de coco(j'ai utilisé la crème de coco AYAM)

 

Hacher l'oignon.

Couper le chorizo en gros dés.

Cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.

 faire revenir dans une sauteuse le chorizo, l'oignon et les champignons pendant 5 min.

Saupoudrer de curry et verser le lait de coco.

Laisser mijoter le temps que la sauce réduise.

 égoutter les pâtes et les verser dans la sauce.

Bien mélanger et cuire encore 1 min.

 

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Risotto aux légumes et chorizo

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette réalisée avec le riz "carnaroli" de mon partenaire Riso Gallo

2 verres de riz

2 carottes coupées en rondelles

1 bol de petits pois

1 boîte de tomates pelées

quelques rondelles de chorizo

1 oignon émincé

1 gousse d'ail

1 bouillon cube

sel,poivre

gruyère ou parmesan râpé

faire revenir l'oignon avec un peu d'huile

ajouter le riz ,remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide

ajouter les tomates,carottes,petits pois,ail,sel poivre et les rondelles de chorizo

remuer et ajouter le bouillon cube dilué dans de l'eau chaude

laisser cuire doucement en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois

ajouter le gruyère ou le parmesan au moment de servir

 

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