750 grammes
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pates et riz

Pâtes aux courgettes/basilic

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

quantité en fonction du nombre de convives
coquillettes
courgettes coupées en morceaux
1 oignon émincé
coulis de tomates(maison)
basilic ciselé
sel,poivre
1 bouillon cube de volaille
faire revenir l'oignon émincé et les courgettes avec un peu d'huile
ajouter les coquillettes et remuer
ajouter le coulis de tomates et un peu d'eau,le cube de volaille,sel et poivre
couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire 
répartir le basilic ciselé avant de servir

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nouilles chinoises au poulet et lait de coco

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

j'ai réalisé ce plat avec les produits envoyés par mon partenaire "AYAM"
nouilles chinoises instantanées
1 càs de pâte de curry Rendang
1/2 boîte de lait de coco
300g d'escalopes de poulet
faire cuire les nouilles chinoises 2mn à l'eau bouillante salée
couper le poulet en petits morceaux et les faire revenir avec un peu d'huile
ajouter 1 càs de pâte de curry et la 1/2 boîte de lait de coco,laisser un peu épaissir
verser sur les nouilles égouttées et bien mélanger

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Risotto aux crevettes ( fumet de crevettes maison)

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

très bonne recette vue ce matin sur le blog "quand Nad cuisine" et qui m'a tout de suite tentée
je fais un copié/collé de sa recette car je l'ai suivie à la lettre,j'ai juste ajouté 100g de colin d'Alaska
Pour 2 gourmands:
  • 220 g de crevettes roses
  • 150 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 60 cl de fumet de crevettes (recette ci-dessous)
  • 2 cs de persil ciselé
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 belle noix de beurre
  • 2 cs de parmesan râpé
Pour le fumet de crevettes (recette adaptée du Sot l'y Laisse):
  • les carapaces et têtes des 220 g de crevettes du risotto
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 cc de concentré de tomate
  • 1 belle tomate
  • 1 grosse cs de cognac
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 bon litre d'eau

Décortiquer les crevettes et les réserver au frais. Bien sûr, ne pas jeter les carapaces!

Préparer le fumet: ciseler l'oignon et l'échalote. tailler également la carotte et la tomate en petits cubes. Écraser la gousse d'ail avec le plat d'un couteau et préparer le bouquet garni.

Dans une grande poêle (ou une sauteuse), faire revenir les carapaces des crevettes dans l'huile d'olive. Baisser le feu et ajouter les dés de carottes, oignon et échalote. Laisser cuire à feu doux (sans colorer) puis ajouter le concentré de tomate. Le laisser légèrement attacher au fond (cela permet d'enlever une partie de l'acidité, petite astuce que je ne connaissais pas!) puis verser le cognac. Laisser réduire complètement.

Ajouter le vin blanc, et laisser réduire également. Ajouter la tomate, la gousse d'ail et le bouquet garni. Mouiller à hauteur avec un bon litre d'eau et porter à frémissement. Laisser cuire ainsi pendant 25 min en écumant de temps en temps.

 

Préparer le risotto: ciseler l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive. Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains d'huile. Quand le riz est nacré, verser le blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite le fumet de crevettes bien chaud, louche après louche, en attendant que la première soit absorbée avant d'en rajouter.

Pendant ce temps, poêler les crevettes avec la gousse d'ail écrasée dans la dernière cuillerée d'huile. Ajouter le jus de citron et saupoudrer de persil. Réserver.

Quand le risotto est cuit, ajouter la poêlée de crevettes, la noix de beurre ainsi que le parmesan. Mélanger, retirer du feu et couvrir pendant 5 min.

Servir tout de suite.

 

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Risotto aux aubergines

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

2 aubergines

1 boîte de tomates pelées

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

herbes de Provence

200g de viande hachée(2 steaks hachés)

1 verre de riz pour risotto arborio

sel,poivre

gruyère râpé

 

Laver et couper les aubergines en morceaux,les faire cuire 10mn à la vapeur en cocotte minute

faire revenir l'oignon avec la viande hachée avec un peu d'huile,ajouter la gousse d'ail

ajouter les tomates,le riz,les herbes de Provence,sel et poivre  et 1 verre d'eau

laisser cuire tout doucement en remuant de temps en temps

ajouter les aubergines et le gruyère râpé

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pennes aux courgettes/bacon à la carbonara

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette assez légère

pour 2 personnes

pennes

1 courgette

1 oignon haché

100g de bacon

4 càs de parmesan

2 jaunes d'oeuf

10 cl de crème allégée

1/2 càc de curry(à l'origine,c'était 2 doses de safran)

sel,poivre

 

faire dorer l'oignon avec un peu d'huile d'olive

ajouter la courgette coupée en petits cubes laisser cuire 8 à 10mn en remuant régulièrement

faire revenir le bacon coupé en lanières avec un petit peu de beurre

ajouter le aux courgettes

battre les jaunes d'oeuf au bain marie avec un fouet puis incorporer la crème fraîche et 2 càs de parmesan

mélanger délicatement et laisser chauffer cette sauce dans le bain- marie en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse

ajouter le curry,sel et poivre

faire cuire les pennes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée

égoutter les pennes et les ajouter aux courgettes en remuant à feu vif pendant 1 mn

hors du feu,incorporer la sauce et saupoudrer du reste du parmesan

j'ai trouvé cette recette sur un prospectus de "super U" ;

 

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cannellonis aux épinards/ricotta

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

en feuilletant un magazine je suis tombée sur une pub WW pour un plat préparé "cannelloni ricotta&épinards" vendu au rayon frais et ça m'a donné l'idée d'en préparer!et de tenter une nouvelle expérience avec la mijoteuse

;mais bien entendu ce plat peut aussi se cuire au four

 

 cannellonis

épinards cuits et bien égouttés

1 boîte de tomates pelées

1/2 boîte de ricotta

1 oeuf

1oignon

1 bouillon de boeuf dégraissé

1/2 verre de vin blanc

2 càs de maïzena

ail en poudre

herbes de provence

sel,poivre

gruyère râpé

 

préparer une sauce tomate :

faire revenir l'oignon

ajouter la boîte de tomates,le vin blanc,l'ail,herbes de provence sel et poivre et la tablette de bouillon de boeuf

dans un shaker mélanger la maïzena avec 1/4 de litre d'eau  et l'ajouter à la sauce

laisser un peu épaissir

 

préparer la farce des cannellonis:

mélanger l'oeuf avec la ricotta

ajouter les épinards cuits,de l'ail en poudre

saler,poivrer

farcir les cannellonis

mettre la sauce tomate dans la mijoteuse,y disposer les cannellonis

recouvrir de gruyère râpé et programmer "high" pendant 3h

 

sans mijoteuse,mettre dans un plat à gratin et cuire au four 30mn à 180°

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pâtes au brocolis et sésame

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

en faisant mon petit tour quotidien sur le blog "on aime on riz"j'ai vu sa recette de spaguettis au brocolis qui m'a fait bien envie et je m'en suis inspirée pour faire ce plat

 

coquilletes

quelques bouquets de brocolis(j'ai pris des surgelés)

1 oignon émincé

1 petit kub or maggi

2 càs de crème allégée

eau chaude

sésame

faire dégeler le brocolis  dans un peu d'eau 3mn au micro ondes

 

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon émincé avec un peu de beurre,ajouter les coquilletes,bien remuer,mouiller avec l'eau chaude,ajouter le kub or et les brocolis égouttés

laisser cuire

ajouter la crème allégée et les graines de sésame avant de servir

 

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j'ai servi avec une escalope de dinde à la crème allégée(1 càs/personne)

 

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riz aux fruits de mer

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

j'ai voulu essayer ce que donnait la cuisson du riz en mijoteuse,pas de problème,ça marche

 

pour 2 personnes

1 verre de riz

2 verres d'eau

fruits de mer surgelés

1càc de fumet de poisson

curry

sel

 

tout mettre dans la mijoteuse et laisser environ 1h

peut bien entendu se faire à la cocotte en faisant revenir le riz avec un peu d'huile,ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter 

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coquillettes au saumon fumé et à la crème

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

voici une bonne recette très rapide à réaliser

coquillettes

saumon fumé coupé en lanières

oignon haché

beurre

crème 

champignons(surgelés)

sel,poivre

fumet de poisson

 

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon dans un peu de beurre

ajouter les coquillettes et bien remuer,ajouter les champignons

couvrir d'eau chaude,saler,poivrer

ajouter le fumet de poisson

laisser cuire en remuant de temps en temps,ajouter un peu d'eau si besoin

ajouter la crème et le saumon,laisser encore quelques minutes avant de servir

 

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coquillettes à la crème

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

coquillettes

1oignon

lardons

cube de bouillon de volaille

eau

sel

crème

parmesan

j'aime bien prèparer mes pâtes un peu comme le riz;je vaporise ma sauteuse avec un peu d'huile et j'y fais revenir 1 oignon avec quelques lardons ,j'ajoute les coquillettes et les fais revenir lègèrement puis je les couvre avec le bouillon dilué dans l'eau,

laisser cuire en remuant de temps en temps

ajouter la crème et le parmesan

 

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j'ai servi avec une rouelle de porc à la sauge

 

 

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