750 grammes
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126 articles avec patisserie

Beignets de carnaval

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Beignets de carnaval

C'est bientôt mardi gras!!

 

300g de farine

1 sachet de levure

50g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

60g de beurre

2 càs de rhum  ou autre alcool

 

faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou à la main

laisser un peu reposer la pâte

étendre au rouleau et couper des petits rectangles à l'aide d'une roulette

chauffer l'huile de friture

faire frire les beignets 4 ou 5 à la fois

servir saupoudré de sucre

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Couronne des rois en brioche*

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Couronne des rois en brioche*

C'est bientôt l'épiphanie,je remonte ma recette de couronne des rois

 

En Provence,la galette des rois en pâte feuilletée est remplacée par une couronne en brioche aux fruits confits

 

à réaliser au thermomix,cook expert,machine à pain,robot ou à la main

 

pour une réalisation au cook expert magimix ,il suffit d'utiliser le programme "pain/brioche" et de mettre tous les ingrédients dès le début

 

280g de farine

8g de levure de boulanger sèche

1 pincée de sel

40g de sucre

40g de beurre

2 oeufs (à peu près 110g)

50g de lait tiède

50g de fruits confits coupés en morceaux

1 fève

 

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients,en MAP,robot ou à la main

verser la pâte dans un saladier ,couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

verser la pâte sur le plan de travail fariné

la dégazer

former un boudin et introduire la fève

rejoindre les 2 bouts pour former un cercle

poser ce cercle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone ou le disposer dans un moule couronne

laisser lever au four préchauffé à 50° et éteint

sortir la brioche et la badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

parsemer de sucre en grains et de morceaux de fruits confits

préchauffer le four à 180° enfourner pour 25mn

laisser refroidir sur une grille

 
Couronne des rois en brioche*
Couronne des rois en brioche*

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Clafoutis léger aux mirabelles (de Brides les Bains)pommes ou cerises

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Clafoutis léger aux mirabelles (de Brides les Bains)pommes ou cerises

 

 

 

 

c'est une recette légère du chef Jean-Yves du restaurant "les marmottes" de Brides Les Bains et c'est un régal!!!

 

 

Pour 8 personnes = 3SP liberté la part

 

peut aussi se réaliser avec des cerises ou des pommes,poires...

 

 

 

Avec des mirabelles = 83 calories la part

 

avec des pommes =78 calories la part

 

 

 

-1 boite de lait gloria 1/2 écrémé

-2 oeufs

-2càs de maïzena(30g)

-10 gr de stévia liquide ou 4càs de sucre

-500g de mirabelles

-1 sachet de sucre vanillé.

1càs d'alcool de mirabelles (ajout personnel)

 

Préchauffer le four à 180°

 

Déposer les fruits au fond d'un moule anti-adhésif.

dans un saladier, ou le bol d'un robot,mélanger tous les ingrédients

verser sur les fruits

enfourner pour 35 à 40 mn (à surveiller)

 

recette donnée par Janny;

 

Clafoutis léger aux mirabelles (de Brides les Bains)pommes ou cerises

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Brioche tressée à la mie filante

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Brioche tressée à la mie filante

Encore une brioche!!!Je suis toujours prête à tester de nouvelles recettes

 

cette fois,je me suis inspirée d'une recette du blog "la cuisine de Gut"

 

500g de farine

20cl de lait

70g de beurre coupé en petits morceaux

60g de sucre

2 oeufs

1 càc de sel

2 càc de levure déshydratée

sucre perlé

 

mettre tous les ingrédients ,sauf le beurre dans le bol d'un robot

pétrir vitesse 1 pendant 10mn

ajouter les petits morceaux de beurre en continuant de pétrir pendant environ 6mn,la pâte doit se décoller du bol

former une boule en décollant la pâte à l'aide d'une corne à pâtisserie

laisser lever au chaud pendant environ 1h30

verser la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer

diviser en 3 morceaux égaux 

faire 3 boudins

souder ensemble les 3 boudins à une extrémité

tresser sans serrer

souder ensemble à l'autre extrémité

poser la tresse sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une plaque de silicone

couvrir d'un torchon humide et laisser lever environ 45mn

badigeonner avec du lait sucré et parsemer de sucre perlé

allumer le four à 180° et enfourner tout de suite à four froid

laisser cuire 30mn

 

 

 

Brioche tressée à la mie filante

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Madeleines à la vanille en coque de chocolat noir

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Madeleines à la vanille en coque de chocolat noir

"la cuisine de boomy"

 

 

 

4 oeufs

140g de beurre fondu

200g de sucre

250g de farine

1 sachet de levure

150ml de lait

1/2 càc de vanille en poudre

1 pincée de sel

 

200g de chocolat noir pour les coques

 

dans un saladier ou le bol d'un robot battre les oeufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter le lait,la farine,la vanille et la levure

bien mélanger

préchauffer le four à 240°

remplir les moules à madeleine

enfourner pour 8mn (jusqu'à ce que le bosse se forme)

baisser le four à 200° et continuer la cuisson 4mn

 

faire fondre le chocolat au micro onde

enduire le fond des moules à madeleines de chocolat fondu

poser les madeleines dans chaque empreinte en appuyant

mettre au réfrigérateur pour faire durcir

démouler délicatement

 

recette trouvée sur le blog: "la cuisine de boomy"

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Coualés de Saint Nicolas

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Coualés de Saint Nicolas

Comme c'est bientôt la Saint Nicolas,je remonte ma recette

Chez nous,dans un coin des Vosges,ces petits bonhommes s'appellent des coualés  Ils sont offerts aux enfants le jour de la saint Nicolas;c'est toute mon enfance;en Alsace ils s'appelle "Mannellé"ou Mannala"

à réaliser au thermomix,cook expert,machine à pain,robot ou à la main

 

pour une réalisation au cook expert magimix ,il suffit d'utiliser le programme "pain/brioche" et de mettre tous les ingrédients dès le début

 

280g de farine

8g de levure de boulanger sèche

1 pincée de sel

40g de sucre

40g de beurre

2 oeufs (à peu près 100g)

60g de lait tiède

 

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients,en MAP,robot ou à la main

verser la pâte dans un saladier ,couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

façonner les coualés en formant un boudin,

avec une paire de ciseaux,fendre le bas en deux pour former les jambes, puis les 2 bras au dessus de chaque côté

arrondir le dessus pour la tête

poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone

laisser lever environ 45mn

badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait sucré

enfoncer des pépites de chocolat ou des raisins secs pour former les yeux ,la bouche et les boutons

enfourner 20mn dans un four préchauffé à 230°

Coualés de Saint Nicolas
Coualés de Saint Nicolas
Coualés de Saint Nicolas

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Gâteau invisible aux pommes léger WW

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Gâteau invisible aux pommes léger WW

Pour 8 personnes

 

=1sp liberté la part

 

4 pommes épluchées et coupées en fines lamelles

2 oeufs

100ml de lait 1/2 écrémé

70g de farine

1/2 sachet de levure

2 càc d'édulcorant liquide

40g de fromage blanc à 20%

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier ou le bol d'un robot battre les oeufs avec le lait et l'édulcorant

ajouter le fromage blanc,la farine et la levure

bien mélanger pour obtenir une préparation  homogène

mélanger délicatement les lamelles de pommes

verser dans un moule

cuisson 35mn

Gâteau invisible aux pommes léger WW

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Cake d'automne aux pommes/noix/raisins

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Cake d'automne aux pommes/noix/raisins

Pour 12 tranches = 3 SP liberté la tranche

 

180g de farine

1/2 sachet de levure

3 pommes moyennes coupées en petits dés

2 oeufs

2 yaourts

20g de beurre fondu (41% possible)

1 sachet de sucre vanillé

2 càc d'édulcorant liquide

30g de noix concassées

30g de raisins secs

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier ou le bol d'un robot ,battre les oeufs avec les yaourts,le beurre fondu,l'édulcorant et le sucre vanillé

ajouter la farine et la levure et bien mélanger 

ajouter les dés de pommes,les noix et les raisins secs

bien mélanger

beurrer un moule à cake (pas besoin si  il est en silicone) et y verser la préparation

enfourner pour 40mn

 

à l'omnicuiseur:60mn

inversion à 30mn

Haut et Bas :15mn puis mini

 

je me suis inspirée d'une recette de Vanda 

Cake d'automne aux pommes/noix/raisins

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Brioche au fromage blanc version 3

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Brioche au fromage blanc version 3

encore une autre recette de brioche au fromage blanc toujours aussi bonne et aussi légère

 

à réaliser à la machine à pain,au robot ou à la main

j'ai préparé la pâte dans ma machine à pain

 

pour 14 parts = 3 SP liberté la part

 

350g de farine

2 c à c de levure sèche

1 càc de sel

40g de sucre (ou plus selon vos goûts)

1 oeuf

200g de fromage blanc(à 20%)

 

mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte

laisser la pâte lever dans la MAP qui est tiède

Brioche au fromage blanc version 3

préchauffer le four à 180°

 

verser la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer

façonner 7 boules (environ 96g)

les disposer dans un moule à manquer

laisser lever sous un torchon (ou dans un four préchauffé à 50°)

badigeonner de lait sucré

saupoudrer de sucre perlé

enfourner pour 25 à 30mn

couvrir de papier alu si ça se colore trop vite

 

 recette trouvée sur le blog"la cuillère magique"

Brioche au fromage blanc version 3
Brioche au fromage blanc version 3
Brioche au fromage blanc version 3

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Cake d'automne aux pommes/noix/raisins

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Cake d'automne aux pommes/noix/raisins

Pour 12 tranches = 3 SP liberté la tranche

 

180g de farine

1/2 sachet de levure

3 pommes moyennes coupées en petits dés

2 oeufs

2 yaourts

20g de beurre fondu (41% possible)

1 sachet de sucre vanillé

2 càc d'édulcorant liquide

30g de noix concassées

30g de raisins secs

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier ou le bol d'un robot ,battre les oeufs avec les yaourts,le beurre fondu,l'édulcorant et le sucre vanillé

ajouter la farine et la levure et bien mélanger 

ajouter les dés de pommes,les noix et les raisins secs

bien mélanger

beurrer un moule à cake (pas besoin si  il est en silicone) et y verser la préparation

enfourner pour 40mn

 

à l'omnicuiseur:60mn

inversion à 30mn

Haut et Bas :15mn puis mini

 

je me suis inspirée d'une recette de Vanda 

Cake d'automne aux pommes/noix/raisins

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