750 grammes
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119 articles avec poisson et fruits de mer

Quiche sans pâte à la mexicaine légère

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Quiche sans pâte à la mexicaine légère

pour 4 parts =3 SP la part

 

3 oeufs

300ml de lait

60g de farine de sarrasin (ou T55)

1 càc d'épice à chili

150g de thon égouté et émietté

1 petite boîte de maïs

100g de mélange de poivrons surgelés décongelés

30g de gruyère râpé

sel, poivre

préchauffer le four à 180°

dans un saladier ou le bol d'un robot ,mélanger les oeufs,le lait ,la farine,les épices, sel et poivre

ajouter les poivrons, le thon émietté

bien mélanger

verser dans un moule 

enfourner pour 40mn

 

pour une cuisson à l'omnicuiseur

mettre 120ml d'eau dans la cocotte de base et poser le plat 

cuisson :50mn

inversion 25mn

Haut :20mn Max puis mini

Bas:20mn Max puis mini

laisser reposer avant d'ouvrir

recette trouvée sur le blog de Vanda

Quiche sans pâte à la mexicaine légère

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croquettes de thon aux légumes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

croquettes de thon aux légumes

1 petite courgette râpée

1 carotte râpée

1 oignon et une gousse d'ail  émincés

50g de pain dur moulu ou de la chapelure

1 oeuf

1 boîte de thon (160g)

quelques brins de persil et de ciboulettes ciselés

sel,poivre

1 càs d'huile

 

 dans une poêle,faire revenir les légumes , l'oignon et l'ail avec la cuillère d'huile pendant 10mn

battre l'oeuf dans un saladier

ajouter le thon émietté,les légumes refroidis,le pain, persil,ciboulettes,sel et poivre

bien mélanger

faire chauffer un peu d'huile dans une poêle

former des galettes et les faire dorer des deux côtés

les poser dans un plat sur du papier absorbant avant de servir

recette trouvée sur le blog " évasion culinaire"

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Flan poireaux/carottes/pommes de terre/surimi

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

8-2910.JPG

 

un très bon plat léger et complet  à servir avec une salade verte

 

pour 6 personnes = 3SP liberté

pour 8 personnes = 2SP liberté

 

2 carottes

1 blanc de poireau

150g de pommes de terre

3 oeufs

50g de boursin ail et fines herbes ou nature light

100g de fromage blanc0%

100g de surimi

50ml de lait 1/2 écrémé

30g de gruyère râpé

sel,poivre

laver et couper le poireau en fines tranches

éplucher carottes et pommes de terre et les râper

placer les légumes dans le panier de l'autocuiseur et cuire 10mn à la vapeur

préchauffer le four à 200°

dans un saladier,battre les oeufs,

ajouter le boursin,le fromage blanc,le lait et le gruyère râpé

bien mélanger

ajouter les surimis coupés en petits morceaux puis les légumes

bien mélanger,saler,poivrer

remplir un moule

cuire 35mn

peut se manger chaud ou froid

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Saumon gravlax maison

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je remonte la recette,à préparer pour les fêtes,ou...pas!

 

2 filets de saumon 

2 cs d’aneth haché finement (frais ou surgelé)

1 cs de baies roses

1 cc de graines de d'anis vert

130 g de gros sel

80 g de sucre

1 cc de graines de moutarde

1 cc d'aneth séché

j'ai remplacé l'aneth frais par des petites feuilles fraîches de fenouil

 

 

Verser le gros sel, le sucre, les baies roses, les graines d'aneth, d'anis  et de moutarde dans un petit robot et mixer le tout finement pour obtenir une poudre.

Préparer un film plastique sur le plan de travail.

Verser la moitié du mélange sel/sucre, parsemer d'aneth frais.

Déposer les pavés de saumon puis recouvrir à nouveau d'aneth frais et du reste de sucre/sel.

Bien filmer le saumon et le recouvrir d’un autre film plastique par-dessus.

Mettre au réfrigérateur, dans une assiette. et laisser reposer 24 à 36h en retournant l'ensemble toutes les 12h environ et en retirant de temps en temps l’eau qui se forme.

j'ai rincé le saumon à l'eau fraîche et je l'ai séché avec de l'essuie tout avant de le servir coupé en tranches très fines

 

une recette trouvée sur le blog de Clémence

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One pot pasta saumon/butternut

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One pot pasta saumon/butternut

un bon plat complet rapide à préparer

pour 2 personnes

WW liberté = 4 sp la part

 

80g de pennes crues

350g de butternut  épluchée et coupée en morceaux

1 échalote émincée

100g de petits pois surgelés

2 pavés de saumon (ou un autre poisson)

250ml d'eau

sel,poivre

 

dans une sauteuse disposer les pennes au fond

ajouter les petits pois,butternut,échalote,sel et poivre

ne pas mélanger,les pâtes doivent rester au fond

ajouter l'eau qui doit bien recouvrir les pâtes

poser les pavés de saumon 

couvrir et laisser cuire doucement 20 à 30mn

 

à l'omnicuiseur:

mettre les pâtes au fond de la cocotte de base

ajouter les petits pois,butternut,échalote,sel et poivre

ne pas mélanger

ajouter l'eau qui doit bien recouvrir les pâtes

poser les pavés de saumon

couvrir et mettre en cuisson

 

cuisson: 30mn

inversion à 15mn

Haut :maxi 10mn puis mini

Bas maxi

 

One pot pasta saumon/butternut

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Riz terre/mer

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Riz terre/mer

un bon plat complet et léger

pour 2 personnes

 

1 mesure de 200ml de riz basmati

1 boîte de tomates pelées (écrasées à la fourchette)

300ml d'eau

100ml de vin blanc

1 courgette coupée en petits dés

2 carottes coupées en dés

1 oignon émincé

2 quenelles

150g de julienne (ou autre poisson blanc) coupé en gros morceaux

1 grosse poignée de fruits de mer surgelés

une petite branche de thym

curcuma,curry,sel et poivre

 

préchauffer le four à 180°

 

mettre tous les ingrédients dans une cocotte avec couvercle (genre pyrex)

bien mélanger

poser les 2 quenelles dessus

fermer le couvercle

enfourner pour 30 à 35mn

 

cuisson à l'omnicuiseur: 45mn

inversion à 20mn

Haut:20mn maxi  puis mini

Bas: 20mn maxi  puis mini

 

attendre 10mn avant de servir

Riz terre/mer

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Flan saumon fumé/ciboulettes

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Flan saumon fumé/ciboulettes

 

à servir pour un apéritif dinatoire,en entrée ...

 

Pour 6 parts = 2SP liberté par part

(calculé pour 100g de truite fumée et 10g de gruyère)

 

200g de saumon fumé coupé en petits morceaux(j'ai utilisé 100g de truite fumée)

15cl de crème allégée (12%)

2 oeufs

1 càs de maïzena 

1càs de parmesan (j'ai mis 10g de gruyère râpé)

ciboulettes ciselées

sel (très peu)

poivre

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier ou le bol d'un robot ,mélanger les oeufs,la crème,la maïzena,le parmesan,la ciboulette,sel et poivre

répartir les morceaux de saumon au fond de chaque petits moules

verser la préparation

enfourner pour 35mn 

 

Avec cette recette,je participe au défi du mois de juin du groupe "test de recettes entre blogueurs créé par "la cuisine de boomy" :le thème est"l'apéritif "j'ai pris la recette sur le blog"Lolo et sa tambouille"

Flan saumon fumé/ciboulettes

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brandade de cabillaud au chou-fleur

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brandade de cabillaud au chou-fleur

un plat complet et léger

 

Pour 2 personnes = 7SP liberté la part

Pour 3 personnes =4SP liberté la part

 

450g de chou fleur en petits bouquets

200g de pommes de terre coupées en morceaux

2 gousses d'ail

400g de cabillaud

400ml de lait écrémé

20g de parmesan(j'ai mis du gruyère râpé)

persil ciselé

sel et poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

faire cuire le chou fleur , les pommes de terre et l'ail dans le lait

quand les légumes sont cuits,les retirer à l'aide d'une écumoire(conserver le lait) et les mettre dans un saladier

faire cuire le poisson dans le lait;le retirer et l'émietter

écraser les légumes au presse purée ou à la fourchette

ajouter le poisson,sel et poivre et le persil

bien mélanger en ajoutant un peu de lait

verser la préparation dans un plat à gratin ou dans des petits plats individuels

recouvrir de gruyère râpé

enfourner pour 15mn pour faire gratiner

 

Avec cette recette,je participe au défi du mois d'avril du groupe "test de recettes entre blogueurs crée par "la cuisine de boomy" :le thème est"le poisson"j'ai pris la recette sur le blog de Vanda 

brandade de cabillaud au chou-fleur

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Flan de légumes/lieu noir

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Flan de légumes/lieu noir

parfait pour un repas du soir avec une salade verte

 

pour 3 personnes = 2SP liberté par personne

 

1 morceau de lieu noir par personne(ou autre poisson blanc)

1 courgette râpée

1 carotte râpée

1 blanc de poireau émincé finement

1 oignon émincé

200ml de lait 1/2 écrémé

3 oeufs

10 g de maïzena

sel,poivre

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier battre les oeufs avec le lait,la maïzena,sel et poivre

ajouter les légumes et bien mélanger

remplir un plat à gratin avec la préparation

poser les morceaux de poisson salés et poivrés

enfourner pour 30 à 35mn

 

cuisson à l'omnicuiseur: 40mn

inversion à 20mn

Haut et Bas 20mn maxi puis mini

attendre 10mn avant d'ouvrir

Flan de légumes/lieu noir

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La Moqueca brésilienne (poisson)*

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La Moqueca brésilienne (poisson)*

un bon plat de poisson léger!

 

pour 2 personnes = 4 SP liberté la part

 

Méthode Laïtoumi = 1CH

 

2 filets de cabillaud ou autre poisson blanc 200g(j'ai utilisé du colin d'Alaska)

1 oignon émincé

2 gousses d'ail émincées

1 citron vert (j'ai utilisé un jaune)

1/2 poivron vert,1/2 rouge et 1/2 jaune coupés en petits morceaux

1 boîte de tomates pelées

50ml de lait de coco

1 càc d'huile

1 càc de fumet de poisson

1 piment doux(pas mis)

curcuma et gingembre

1 pincée de bicarbonate (pour enlever l'acidité de la tomate)

sel,poivre

 

faire mariner le poisson avec le jus de citron,sel et poivre environ 30mn

 

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon et les poivrons avec l'huile

ajouter l'ail et les tomates et laisser cuire 10mn

ajouter le lait de coco,le fumet de poisson,curcuma et gingembre en poudre

bien mélanger

ajouter le poisson et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit

 

on peut servir avec du riz,de la semoule de couscous(à comptabiliser) ...j'ai servi avec du quinoa

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de "la popote à lolo"

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