750 grammes
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poisson et fruits de mer

Ecrasé de pommes de terre/carottes façon brandade

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Ecrasé de pommes de terre/carottes façon brandade

un plat complet,léger et économique!

 

pour 2 personnes

3 carottes coupées en rondelles

2 pommes de terre coupées en morceaux

1 boîte de filets de maquereaux au naturel (176g)

2 gousses d'ail pressées

1 càs d'huile d'olive

6 càs de crème (allégée)

persil haché

sel,poivre

gruyère râpé

 

faire cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur(cocotte minute,thermomix,cook expert...)

égoutter les filets de maquereaux et les écraser à la fourchette dans un grand plat creux 

ajouter les légumes et les écraser au presse purée ou à la fourchette

incorporer l'huile,la crème,l'ail,le persil,sel et poivre

bien mélanger

remplir 2 plats individuels

saupoudrer un peu de gruyère râpé

passer sous le grill du four le temps de faire dorer le gruyère

 

Ecrasé de pommes de terre/carottes façon brandade
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Flan de légumes du soleil/saumon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Flan de légumes du soleil/saumon

un plat léger,économique et complet qui contient des légumes,des protéines et des féculents

peut se servir en entrée ou en plat principal

 

pour 8 à 10 personnes

 

 

pour la méthode Laïtoumi,la recette entière fait 0 CH pour le repas de midi

 

2 carottes râpées

1 courgette râpée

1 poivron rouge coupé en petits dés

1 poivron vert coupé en petits dés

1 tomate épépinée et coupée en petits dés

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

90g de semoule de couscous crue

1 boîte de saumon(155g égoutté)

3 oeufs

200ml de lait

curry

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

enlever la peau et les arrêtes du saumon

 

dans une poêle,faire "fondre" les légumes pour faire évaporer leur eau de végétation

dans un saladier,battre les oeufs avec le lait

ajouter le curry,sel et poivre

ajouter la semoule et les légumes et bien mélanger

verser dans un moule

enfourner pour 35 à 40mn

Flan de légumes du soleil/saumon
Flan de légumes du soleil/saumon
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Jardinière de la mer*

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Jardinière de la mer*

un bon petit plat léger , complet et très économique

Méthode Laïtoumi :  recette entière = 3 CH

 pour 2 personnes

 

2 pavés de colin d'Alaska surgelés (200g)

1 poignée de fruits de mer surgelés (je n'ai pas pesé)

2 petites courgettes coupées en petits dés

2 carottes râpées "gros"

2 petites pommes de terre(environ 200g) cuites à la vapeur et coupées en petits dés

1 blanc de poireaux émincé

1 échalote émincée

5cl de vin blanc 

15cl d'eau

15g de maïzena diluée dans un petit peu d'eau froide

15g de gruyère râpé

2 càs de crème (allégée)

sel,poivre

 

faire décongeler le poisson et les fruits de mer

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une sauteuse faire revenir les légumes (sauf les pommes de terre) avec un petit peu d'huile pendant une dizaine de minutes

dans une poêle,mettre le vin blanc,l'eau , les échalotes,le poisson et les fruits de mer

quand le poisson est cuit,le poser dans 2 petits plats à gratin individuels

ajouter la maïzena diluée dans l'eau froide dans la poêle et faire épaissir

ajouter la crème

vider le contenu de la poêle dans la sauteuse contenant les légumes

ajouter les pommes de terre,saler,poivrer et bien mélanger

remplir les petits plats à gratin avec la préparation

saupoudrer de gruyère râpé

mettre le grill du four

enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien doré

surveiller car ça va très vite!

 

si comme moi vous conservez le jus de cuisson de vos moules marinières au congélateur,vous pouvez l'utiliser pour faire la sauce à la place du vin blanc et de l'eau

 

Jardinière de la mer*
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Pain de poisson aux aubergines et au paprika

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Pain de poisson aux aubergines et au paprika

une très bonne recette légère pour faire manger des légumes aux enfants et aux maris récalcitrants (n'est ce pas Anaïs ?)

 

total de la recette :17 SP

pour 4 personnes:4 SP la part  = 5PP la part

pour 10 tranches: 2 SP la tranche

 

1 belle aubergine

400g de filets de poisson (j'ai pris du colin d'Alaska)

2 oeufs

2 échalotes hachées

​1 càs d'huile (pas mis)

150g de fromage blanc 0%

70g de concentré de tomate(1 petite boîte)

1/2 c à c de paprika

sel,poivre

 

préchauffer le four à 180°

 

couper l'aubergine en morceaux et la faire cuire 10mn à la vapeur

bien la laisser égoutter

dans le bol d'un mixeur,mettre l'aubergine cuite, le poisson cru,les oeufs,le fromage blanc ,le concentré de tomate,l'échalote,le paprika,sel et poivre

mixer

verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 35 à 40mn

laisser refroidir et mettre au frais

se mange froid accompagné d'une sauce tomate

 

recette trouvée sur le blog de Vanda

 

contrairement à Vanda,je n'ai pas fait revenir les aubergines avec l'huile,je les ai fait cuire à la vapeur

 

Pain de poisson aux aubergines et au paprika
Pain de poisson aux aubergines et au paprika
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Coquillettes au thon/courgettes/champignons

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Coquillettes au thon/courgettes/champignons

un plat complet et léger

 

pour 4 personnes

 

2 courgettes coupées en dés

1 oignon émincé

5 gros champignons coupés en lamelles

100g de coquillettes

1 càs d'huile

1 petite brique de purée de tomates

1 boîte de 185g de thon

curcuma

gingembre en poudre

sel,poivre

 

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon avec la cuillère d'huile

ajouter les courgettes et les champignons

laisser mijoter 10 à 15mn en remuant de temps en temps

ajouter les coquillettes et la purée de tomates,le thon émietté,curcuma,gingembre,sel et poivre

bien mélanger et ajouter un peu d'eau

laisser mijoter une dizaine de minutes,remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau si besoin 

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Mini-gratin pommes de terre/truite ou saumon fumé

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Mini-gratin pommes de terre/truite ou saumon fumé

pour 2 mini-cocottes

 

 

240g de pommes de terre épluchées et coupées en fines tranches

1 oignon émincé

120g de truite ou de saumon fumé coupé en petits morceaux

50ml de vin blanc

50ml d'eau

10cl de crème (allégée)

1 càc de maïzena

20g de gruyère râpé

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

dans un shaker ou un bol,mélanger le vin blanc,l'eau,la crème,la maïzena,sel et poivre

dans chaque petite cocotte alterner les couches de pommes de terre,oignon et truite ou saumon fumé

terminer par une couche de pommes de terre

répartir le contenu du shaker dans chaque cocotte

saupoudrer le dessus de gruyère râpé

enfourner pour 30 à 40mn

vérifier la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une lame de couteau

Mini-gratin pommes de terre/truite ou saumon fumé
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Gratin de la mer léger et ses petits légumes

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Gratin de la mer léger et ses petits légumes

pour 2 personnes en plat principal

 

300g de courgettes coupées en petits dés

200g de carottes coupées en petits dés

1 blanc de poireau coupé en fines rondelles

1 échalote émincée

200g de moules (surgelées)

120g de filet de poisson coupé en morceaux

200ml de vin blanc

1 c à s de maïzena

2 c à s de crème (allégée)

sel,poivre

gruyère râpé

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une poêle,faire revenir doucement les légumes avec un petit peu d'huile pendant une dizaine de minutes

dans une casserole,faire fondre l'échalote avec le vin blanc,

ajouter les moules et le poisson

laisser cuire quelques minutes

mélanger la maïzena avec un peu d'eau et verser dans la casserole

bien mélanger jusqu'à épaississement

saler,poivrer

ajouter la crème et mélanger

 

verser dans la poêle de légumes et bien mélanger

remplir des petits plats à gratin individuels

saupoudrer de gruyère râpé

enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré

Gratin de la mer léger et ses petits légumes
Gratin de la mer léger et ses petits légumes
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Flan courgettes/carottes/saumon

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Flan courgettes/carottes/saumon

un plat complet et léger pour 4 à 6 personnes

 

2 carottes râpées

1 courgette râpée

120g de saumon fumé coupé en petits morceaux

1 oignon et 1 gousse d'ail hachés

persil et ciboulettes ciselés

100g de semoule de couscous moyen

3 oeufs

200ml de lait

1 càc de curry

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

Dans une poêle,faire revenir doucement les légumes pendant 10mn

laisser tièdir

dans un saladier,battre les oeufs avec le lait,sel,poivre et curry

ajouter la semoule de couscous,le saumon,l'oignon et l'ail hachés,persil et ciboulettes

 

mélanger

ajouter les légumes et bien mélanger

verser dans un moule, beurré s'il n'est pas en silicone

cuisson 35 à 40mn

Flan courgettes/carottes/saumon
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Filets de merlu sauce au chorizo

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Filets de merlu sauce au chorizo

 

 

 

pour 2 personnes

 

2 filets de merlu,de cabillaud ou autre poisson blanc

sel

 

pour la sauce au chorizo

 

70g de chorizo coupé en petits morceaux

1 échalote émincée

1 gousse d'ail émincée

5 cl de vin blanc

15 cl de crème 

sel,

 

préparer la sauce

dans une poêle,faire revenir le chorizo avec l'échalote et l'ail pendant quelques minutes

déglacer au vin blanc

ajouter la crème ,laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe 

 saler légèrement et mixer

 

faire cuire les filets de poisson à la vapeur ou les faire frire à la poêle selon votre habitude et les servir nappés de sauce

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Brandade de filets de maquereaux grillés

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Brandade de filets de maquereaux grillés

une recette rapide et économique;je me suis inspirée d'une recette trouvée sur marmiton

 

pour 2 personnes

 

1 boîte de filets de maquereaux grillés (petit navire)

300g de pommes de terre

lait chaud

beurre

1 gousse d'ail pressée

sel,poivre

2 noix réduites en poudre

 

éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur

les écraser au presse purée ou à la fourchette

ajouter du beurre,l'ail et du lait chaud jusqu'à la consistance désirée

assaisonner de sel et poivre

émietter les filets de maquereaux et les mélanger à la purée

servir dans des mini-cocottes 

saupoudrer de poudre de noix

on peut faire gratiner au four

 

accompagner d' une salade verte ou d'endives

 

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