750 grammes
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poisson et fruits de mer

Verrines légères mousse crevettes/surimi

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 pour une entrée légère ou présentée en mini-verrines à l'apéritif ou sur des petits toasts grillés

 


pour 2 personnes

50g de crevettes décortiquées

6 bâtonnets de surimi

1/2 càc de jus de citron

2 càs de fromage blanc à 0%

1 blanc d'oeuf battu en neige

sel,poivre et une pointe de curry

 

mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur (ou le TM)sauf le blanc d'oeuf

mixer jusqu'à obtenir une fine texture

battre le blanc d'oeuf en neige et l' ajouter délicatement à la préparation précédente

remplir les verrines et mettre quelques heures au frais

décorer avec une languette de pain grillé

 

 

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Quiche sans pâte légère légumes/surimi/poisson

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un plat complet pour 4 personnes ou pour 8 personnes si on le sert en entrée

peut aussi se servir coupé en petits carrés pour un appéritif

3 carottes râpées 

180g de pommes de terre râpées

1 oignon haché

1 blanc de poireau très finement émincé

100g de surimi coupé en rondelles

200g de poisson coupé en dés(j'ai utilisé du colin d'Alaska surgelé)

3 oeufs

200g de crème allégée

25g de farine

sel,poivre

préchauffer le four à 200°

dans un saladier,mélanger les carottes,pommes de terre,poireau,oignon,surmi et poisson

dans un shaker ou un autre saladier,mélanger les oeufs,la farine,la crème sel et poivre

verser cette préparation sur les légumes et bien mélanger

verser dans un moule ,de préférence en silicone pour démouler facilement

enfourner pour 40mn

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Terrine légère de poisson/surimi

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un plat léger à servir en entrée pour 4 personnes ou en plat du soir pour 2 personnes;peut aussi s'emporter au bureau ou en pique nique

200g de poisson blanc(cabillaud,colin...)

30g de surimi (2 bâtons) coupé en rondelles

1 oeuf

60g de fromage blanc 

50ml de lait 1/2 écrémé

1càc de maïzena(5g)

2 tomates pelées égouttées(en boîte)

1 càc de concentré de tomate

sel,poivre,curry

préchauffer le four à 180°

dans le bol d'un robot,mixer le poisson

ajouter l'oeuf,,le fromage blanc,la maïzena diluée dans le lait,les 2 tomates et le concentré de tomate,sel,poivre,curry

mixer pour obtenir une préparation homogène

dans une petite terrine ou un petit moule à cake,mettre la moitié de la préparation

répartir les rondelles de surimi

recouvrir avec le reste de la préparation

enfourner pour 40mn

laisser refroidir et mettre au frais

 

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Mini-gratins poisson/surimi/crevettes/Champignons

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un plat léger pour 2 personnes

 

1 oignon haché

200g de poisson blanc(colin d'Alaska ou autre)coupé en morceaux

4 bâtonnets de surimi mixés

60g de  petites crevettes décortiquées

60g de champignons coupés en lamelles frais ou surgelés

30g de comté(ou gruyère)râpé

30g de semoule

100g de crème à 15%

1 oeuf

sel,poivre

1/2 càc de curry de Madras

 

préchauffer le four à 200°

 

mettre les champignons dans une poêle pour leur faire rendre leur eau 

battre l'oeuf avec la crème,assaisonner

ajouter tous les ingrédients,sauf le gruyère, et bien remuer

remplir 2 mini-cocottes

répartir le gruyère râpé 

cuire 30mn

 

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cassolettes de noix de st Jacques/crevettes/champignons à la crème d'échalotes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

200g de noix de st Jacques

250g de grosses crevettes décortiquées

1 poignée de champignons surgelés ou frais

2 échalotes émincées

2 càc de fumet de poisson

170g de crème

1/2 verre de vin blanc

sel,poivre

quelques brins de persil et de ciboulettes ciselés

dans une poêle faire revenir les noix de st Jacques 1mn de chaque côté avec un peu de beurre

,les réserver sur une assiette

faire revenir l'échalote avec un peu de beurre

déglacer au vin blanc et laisser cuire 5 à 10mn

mixer les échalotes

faire revenir les champignons avec un peu de beurre

ajouter la crème,les échalotes,remuer et laisser épaissir

ajouter les noix de st Jacques et les crevettes pour les réchauffer dans la sauce

parsemer du mélange persil et ciboulettes

verser dans des petites cocottes pour servir

 

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Thon frais à la provençale

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un plat léger et sans matières grasses

1 beau morceau de thon frais

1 poivron rouge

1 poivron vert

3 tomates

1 oignon émincé

3 gousse d'ail

8 olives noires

1 feuille de laurier

1 brin de thym

sel,poivre

dans une sauteuse,faire un lit avec les légumes coupés en morceaux

ajouter le thym , le laurier et les olives

poser le morceau de thon sur le lit de légumes

faire cuire à feu doux environ 25mn

 

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truites aux amandes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

1 truite par personne

1 assiette garnie de farine

sel,poivre

amandes éffilées

persil et ail hachés

beurre

rouler les truites dans la farine

faire chauffer le beurre dans une grande poêle

y faire cuire les truites en les retournant plusieurs fois

ajouter les amandes éffilées dans le beurre et les faire légèrement dorer

servir les truites recouvertes d'amandes et de persillade

 


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Filet de perche au curry en papillote

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

1filet de perche(ou un autre poisson) par personne

1 càc de crème(allégée)

curry

sel

échalote et persil hachés

1 papillote en silicone ou du papier sulfurisé

 

 

poser le poisson dans la papillote

étendre la crème dessus

saupoudrer de curry et du mélange échalotte/persil

saler

fermer la papillote

 

cuire 4 à 5mn au micro onde(suivant la taille du poisson)

 

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Rougail de crevettes et poisson

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

merci François pour les bons conseils!

pour 2 personnes = 2PP par personne

Ingrédients 

- 150g de crevettes décortiquées

- 200g de poisson coupé en gros morceaux(j'ai mis du cabillaud et de la saumonette)

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 c à s de gingembre moulu 

- 1 petite boîte de tomates pelées

- 1 branche de thym

- 1 c à c de curcuma

- 1 pointe de couteau de piment(pas mis)

- sel, poivre 

Préparation :

 

• Faire chauffer quelques pulvérisations  d'huile dans une sauteuse.

• Emincer  l'oignon et l'ail et les faire revenir avec le gingembre.

• Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes

faire revenir 1mn

• ajouter les tomates avec le thym, le curcuma et le piment.

• Laisser mijoter à feu doux .

Le rougail est meilleur mijoté assez longtemps , préparé la veille et réchauffé

servir avec du riz

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Dos de cabillaud en papillote

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un petit plat vite fait cuit dans le solo micro onde tup,une papillote en silicone ou dans un ustensile supportant le micro onde

pour chaque papillote:

1 morceau de dos de cabillaud (ou autre poisson)

1 échalote émincée

3 càs de vin blanc

2 càs de crème

6 queues de crevette

1càc de fumet de poisson

sel,poivre

dans le fond de la papillote,verser le vin blanc , la crème et le fumet de poisson ,mélanger

ajouter l'échalote

poser le poisson et les crevettes,saler,poivrer

cuire 4 à 5mn (suivant la taille du poisson) au micro onde

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