750 grammes
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pommes de terre

Sauté de porc à l'espagnole

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

pour 4 personnes

 

400g de sauté de porc

40g de chorizo coupé en rondelles

40g de lardons

100g de champignons émincés (frais ou surgelés)

1 oignon émincé

2 gousses d'ail émincées

1poivron rouge coupé en dés 

1 poivron vert coupé en dés

400g de pommes de terre coupées en cubes

1 courgette coupée en cubes

10 olives noires

1 boîte de tomates pelées

1 verre de vin blanc

1 càs de fond de veau

1 feuille de laurier

1 petite branche de thym

sel,poivre

 

dans une sauteuse ,faire revenir la viande avec les lardons et l'oignon

ajouter le chorizo ,les champignons ,l'ail,thym,laurier

verser la boîte de tomates pelées et bien mélanger en écrasant un peu les tomates

ajouter les poivrons, les pommes de terre,la courgette,les olives et remuer

ajouter le fond de veau dilué dans le vin blanc

bien mélanger

saler,poivrer 

laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre

 

pour une cuisson en cocotte minute,compter 20mn

Sauté de porc à l'espagnole
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Gratin léger courgettes/pommes de terre

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une idée trouvée sur le blog de Baba's kitchen et réalisée à ma façon

 

pour 2 personnes

1 courgette

2 petites pomme de terre

2 oignon coupés en fines tranches

10cl de crème allégée

arôme maggi

sel,poivre

40g de gruyère râpé

 

préchauffer le four à 200°

 

émincer finement la courgette et les pommes de terre au robot ou à l'aide d'une mandoline(ça fait un bon volume!)

dans un petit plat à gratin alterner les couches d'oignons,courgettes et pommes de terre en salant et poivrant entre chaque couche

mélanger un peu d'arôme maggi à la crème et verser le mélange sur les légumes

saupoudrer de gruyère râpé

enfourner pour 30 à 35mn

pour rendre le plat plus complet,on peut ajouter,du jambon,bacon,poulet ou poisson

Gratin léger courgettes/pommes de terre
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Compotée de pommes de terre aux oignons et au thym en cuisson basse température

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

pour 4 personnes

750g de pommes de terre

375g d'oignons

thym

sel et poivre

éplucher et laver les pommes de terre et les couper en fines rondelles

éplucher les oignons et les couper en rondelles

dans la sauteuse,répartir une couche d'oignons,une couche de pommes de terre,sel,poivre et thym

recommencer jusqu'à la fin des ingrédients

mettre le couvercle et démarrer à feu doux

quand l'aiguille du thermomètre arrive dans la zone de cuisson,baisser le feu au minimum et laisser cuire 25mn

ce plat est très moelleux et bien parfumé et accompagne très bien une viande ou une volaille

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Pommes de terre à la crème persillée/knackis

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Pour 4 personnes

4à5 pommes de terre( suivant leur taille)coupées en carrés

4 knackis de poulet coupées en rondelles

1oignon émincé

4 càs de crème

1 grosse càs de persillade(persil et ail mixés ensemble)

sel,poivre

dans une sauteuse faire revenir les pommes de terre avec l'oignon

ajouter les rondelles de knackis,sel,poivre

laisser un peu dorer et mettre le couvercle

remuer de temps en temps

quand les pommes de terre sont cuites,ajouter la crème et la persillade

bien mélanger avant de servir

 

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Côtes de porc(ou de veau)pommes de terre à la crème moutardée

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 

recette réalisée en camping avec un seul "feu"

 

pour 2 personnes

2 côtes de porc (ou de veau)

400g de pommes de terre

1 oignon émincé

1 gousse d'ail hachée

1 càs de moutarde forte

4à6 càs de crème

éplucher et couper les pommes de terres en carrés

dans une sauteuse faire revenir les côtelettes

ajouter l' oignon,l'ail et les pommes de terre

faire un peu dorer,saler,poivrer et couvrir la sauteuse

laisser cuire en remuant de temps en temps

quand l'ensemble est cuit,ajouter la moutarde et la crème

mélanger et laisser épaissir quelques minutes avant de servir

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Pommes de terre soufflées à la vache qui rit

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 

 

pour 2 personnes

1 ou 2 pommes de terre par personne (suivant leur taille)

1 oeuf

4 "vache qui rit" (allégées)

40g de gruyère râpé

4 tranches de bacon

1 càs de crème

sel,poivre

préchauffer le four à 200°

cuire les pommes de terre en robe des champs à la vapeur

couper le dessus et les creuser

écraser les "vache qui rit" à la fourchette ainsi que la chair des pommes de terre

ajouter l'oeuf battu,la crème et la moitié du gruyère râpé,sel et poivre

couper très finement le bacon (ou le mixer) et l'ajouter à la préparation

remplir les pommes de terre

saupoudrer du reste de gruyère râpé

enfourner pour 15 à 20mn,jusqu'à ce qu'elles soient dorées9-3175.JPG

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cocottes de boudin aux 2 pommes à la crème

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

pour 2 personnes =9PP par personne

120g de boudin(60g par cocotte)

2 pommes

200g de pommes de terre

4 càs de crème

sel,poivre

préchauffer le four à 200°

éplucher et faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur

éplucher les pommes,les couper en fines tranches et les faire "fondre" dans une poêle avec un peu d'eau

enlever la peau du boudin et le couper en tranches

mettre une couche de pommes dans le fond des mini-cocottes

ajouter les tranches de boudin

recouvrir avec les pommes de terre coupées en tranches

verser 2 càs de crème dans chaque cocotte 

enfourner pour environ 20mn

 

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Pommes de terre au lard et aux cèpes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une délicieuse recette  réalisée par Anne lors de notre visite chez elle avec les cèpes que nous venions de cueillir

pas de dosage précis,c'est en fonction du nombre de convives

pommes de terre

tranches de lard(poitrine fumée)

 oignon

cèpes

sel,poivre

nettoyer les cèpes, ne pas les laver mais bien les essuyer

couper les pieds,s'ils sont trop abimés,les garder pour faire un potage

faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans une grande casserole d'eau salée

mettre les cèpes dans une poêle avec un peu d'huile pour leur faire rendre leur eau

les égoutter,conserver leur jus pour en faire un potage ou une sauce

les remettre dans la poêle avec du beurre sel et poivre pour terminer leur cuisson

dans une sauteuse,faire revenir le lard coupé en morceaux et les oignons émincés

éplucher les pommes de terre cuites ,les couper en morceaux et les ajouter dans la sauteuse,bien les faire dorer

quand les pommes de terre sont cuites,ajouter les cèpes

mélanger délicatement,saler,poivrer


 

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Pommes de terre à la lyonnaise

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette d'un ancien livre de la cocotte minute seb

je recopie la recette,à vous d'adapter les quantités

1kg de pommes de terre

3 gros oignons

50g de beurre ou 3càs d'huile

1 verre de vin blanc

20g de farine

sel,poivre

éplucher et laver les pommes de terre et les couper en quartiers

éplucher les oignons et les couper en rondelles

dans la cocotte minute faire chauffer le beurre ou l'huile

faire revenir les pommes de terre et les oignons

saupoudrer d'1càs de farine

mélanger

ajouter le vin blanc,saler,poivrer et mélanger à nouveau

fermer la cocotte et laisser cuire 10mn à partir de la mise en rotation de la soupape

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cuisses de poulet aux légumes du sud

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore une recette rapide à réaliser facilement et rapidement en vacances!et un bon plat complet et léger!

pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet

1 oignon émincé

300g de pommes de terre

1 grosse boîte de ratatouille

1 feuille de laurier

thym

sel et poivre

dans une sauteuse,faire revenir les cuisses de poulet avec l'oignon émincé

ajouter la ratatouille et les pommes de terre,le thym et le laurier

saler,poivrer et laisser cuire doucement

 

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