750 grammes
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thermomix

Ecrasé de panais,carottes,pommes de terre

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Ecrasé de panais,carottes,pommes de terre

parfait pour accompagner un plat de viande ou de poisson

 

pour 2 personnes

 

1 panais

2 carottes

2 pommes de terre

lait chaud

beurre

sel,poivre

 

éplucher et couper les légumes en morceaux

les faire cuire à la vapeur 10mn dans le panier de la cocotte minute

verser les légumes dans un saladier et les écraser à la fourchette ou au presse purée

ajouter un morceau de beurre et du lait chaud jusqu'à la consistance désirée

saler et poivrer  et bien mélanger

 

les légumes peuvent aussi être cuits au varoma du thermomix ou dans le panier du cook expert programme "vapeur"

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Brioche au mascarpone

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Brioche au mascarpone

encore une bonne recette de brioche,à la mie très filante et pas trop calorique

j'ai trouvé la recette sur le blog "une normande en cuisine"

 

peut se réaliser en machine à pain,avec un robot ou à la main

 

300g de farine

1càc 1/2 de levure sèche de boulanger

2 càs de sucre (j'ai mis 50g)

1/2 càc de sel

1 oeuf

125g de lait

80g de mascarpone

 

mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme "pâte"

laisser la pâter lever dans la machine qui est tiède, ou dans un saladier;elle doit doubler de volume

verser la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer

façonner 3 boules et les disposer dans un moule à cake

laisser lever dans un four à 40/50°

préchauffer le four à 180°

badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait sucré

parsemer de sucre perlé

enfourner pour 30mn

 

pour une réalisation au cook expert,lancer le programme pain/brioche

au thermomix fonction épis/5mn

Brioche au mascarpone
Brioche au mascarpone
Brioche au mascarpone
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Flan soufflé de choux fleurs au saumon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Flan soufflé de choux fleurs au saumon

parfait pour un repas du soir léger

 

600g de choux fleurs frais ou surgelés cuits à la vapeur

1 boîte de saumon au naturel

200g de fromage blanc

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

40g de gruyère râpé

curry,sel et poivre

 

préchauffer le four à 180°

 

égoutter le saumon , le débarrasser de la peau et des arrêtes et l'émietter à la fourchette

dans le bol d'un mixeur mettre le chou fleur,le fromage blanc,les jaunes d'oeuf,le gruyère,le curry,sel et poivre

mixer 30 s

battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation

dans un moule beurré ou en silicone,étaler une couche de préparation au chou fleur

recouvrir de saumon et terminer par une couche de préparation au chou fleur

enfourner pour 35mn

 

Flan soufflé de choux fleurs au saumon
Flan soufflé de choux fleurs au saumon
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Blanquette de poisson/fruits de mer au thermomix, cook expert ou en cocotte

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Blanquette de poisson/fruits de mer au thermomix, cook expert ou en cocotte

une recette assez légère qui peut bien sûr se réaliser aussi en cocotte!!

 

pour 2 personnes (vous pouvez parfaitement augmenter les doses de poisson,fruits de mer et champignons)

 

250g de poisson (cabillaud,colin,lieu ou autre)

150g de fruits de mer (surgelés)

150g de champignons émincés (surgelés)

1 carotte coupée en petits morceaux

1 blanc de poireau émincé

1 échalotte émincée

150g de vin blanc

350g d'eau

100g de crème (allégée)

25g de maïzena

thym,laurier,sel,poivre

 

dans la cuve du thermomix ,mettre échalote,poireau,carotte avec 1 cuillère d'huile

régler 4mn/100°/vit 1 ;

pour le cook expert programme expert vit 3

ajouter le vin blanc,les épices et l'eau

programmer 5mn/100°/Vit 1 pour amener à ébullition(vit 3 pour le cook expert)

dans le panier,disposer le poisson,les fruits de mer et les champignons décongelés

programmer 20mn/100°/Vit1

pour le cook expert programme "cuisson vapeur"

à la sonnerie,sortir le panier,verser son contenu dans un saladier ou un plat creux 

filtrer le jus et ajouter les légumes au poisson

remettre le jus dans le bol

ajouter la maïzena diluée dans la crème

programmer 3mn/90°/vit3 (vit 5 pour le cook expert)

verser dans le saladier et mélanger avant de servir avec des pommes vapeur,du riz ou des pâtes

Blanquette de poisson/fruits de mer au thermomix, cook expert ou en cocotte
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Toutché,gâteau de fête ou gâteau de ménage franc comtois

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Toutché,gâteau de fête ou gâteau de ménage franc comtois

je vous présente le gâteau réalisé mardi dernier par Annie pour son anniversaire,c'est une spécialité de sa région d'origine :le Haut Doubs

ce gâteau peut se réaliser en machine à pain,robot ou à la main

 

pour la pâte:

 

500g de farine

2 càc de levure de boulanger déshydratée

1 càc de sel

50g de sucre

2 oeufs

25 cl de lait tiède

60g de beurre fondu

 

pour le goumeau

 

2 oeufs

25cl de crème liquide

3 càs de sucre en poudre

 

mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme "pâte"

à la fin du programme,laisser lever la pâte dans la cuve qui est tiède

verser la pâte directement dans un moule à tarte beurré et l'étaler à la main

laisser lever

 

préchauffer le four à 180°

 

préparer le goumeau

battre les oeufs avec la crème et le sucre

 

appuyer au centre de la pâte pour former un creux en laissant un rebord tout autour

verser le goumeau dans le creux

enfourner pour 25 à 30mn

 

dans un robot genre kitchenaid travailler la pâte pendant 10mn

au cook expert magimix utiliser le programme "pain,brioche"

Toutché,gâteau de fête ou gâteau de ménage franc comtois
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Brioche au fromage blanc (autre version) *

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Brioche au fromage blanc (autre version) *

encore une brioche assez légère à déguster au petit déjeuner , au goûter ou pour accompagner une salade de fruits ou une crème dessert

 

j'ai pu faire 2 brioches

 

la pâte peut être réalisée en machine à pain,au robot ou à la main

 

500g de farine

2 càc de levure de boulanger déshydratée

50g de sucre

1 càc de sel

2 oeufs

300g de fromage blanc

 

mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte

laisser lever la pâte dans la machine jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut de la cuve

la verser sur le plan de travail fariné

façonner des boules d'environ 70g et les placer dans un moule

ou former 3 boudins et les tresser

laisser lever

badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau, ou de lait sucré

enfourner pour 30mn dans un four préchauffé à 180°

 

au cook expert mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le programme "pain/brioche"

 

au thermomix,mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 5mn fonction épis

Brioche au fromage blanc (autre version) *
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Saumon à la sauce dieppoise au thermomix (ou cook expert de magimix )

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Saumon à la sauce dieppoise au thermomix (ou cook expert de magimix )

INGRÉDIENTS:4 PERS

 

4 PAVES DE SAUMON

250GR DE COCKTAIL DE FRUITS DE MER

30CL DE VIN BLANC SEC

1OIGNON

25CL DE CRÈME LIQUIDE(allégée)

4 CC DE MAÏZENA

1 CC DE FUMET DE POISSON.

SEL&POIVRE

2 CAROTTES ET 1 COURGETTE COUPEES EN TAGLIATELLES à L'AIDE D'UN ECONOME

4 POMMES DE TERRE COUPEES EN FINES TRANCHES

 

PRÉPARATION:

 

faire dégeler le cocktail de fruits de mer s'il y a lieu.

 

peler et couper en quatre l'oignon.

 

dans le bol,mettre  l'oignon et mixer 5sec/ vitesse5.

 

racler les bords  

 

ajouter le vin blanc et le fumet de poisson,sel et poivre

 

dans le panier cuisson,mettre les fruits de mer,

dans le varoma,mettre les pavés de saumon

mettre les légumes sur le plateau du varoma

 

mettre tout en place et programmer 20mn / varoma / vit2.

 

à la sonnerie,sortir le varoma et le panier cuisson et

mixer 15sec / vitesse 8/9.

 

dans un petit bol, mélanger la crème et la maizena,verser dans le bol puis programmer

3mn /100°c / vitesse2,5.

 

 à la sonnerie,ajouter les fruits de mer et mélanger 30sec /sens inverse/cuillère

 

servir le saumon avec sa sauce et les légumes

 

 

au cook expert

 

mixer l'oignon programme expert 10s vitesse 10

rabattre

ajouter le vin blanc,20cl d'eau, le fumet de poisson,sel,poivre

dans le panier vapeur mettre les légumes

sur le plateau,disposer le saumon et les fruits de mer

programme vapeur

à la fin du programme,enlever le panier vapeur

verser la crème mélangée à la maïzena dans le bol

programme expert 4mn/vit 4/100°

verser dans un petit bol ou une saucière,mélanger les fruits de mer

servir le saumon avec sauce et légumes

 

 

 

 

Saumon à la sauce dieppoise au thermomix (ou cook expert de magimix )
Saumon à la sauce dieppoise au thermomix (ou cook expert de magimix )
Saumon à la sauce dieppoise au thermomix (ou cook expert de magimix )
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Gâteau à la mandarine au thermomix (ou pas!)

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Gâteau à la mandarine au thermomix (ou pas!)

très bon gâteau réalisé par Marie-Claire

 

peut aussi se réaliser au cook expert de magimix

 

préchauffer le four à 200°

 

mettre dans le bol 

 

2 mandarines entières coupées en 4 (avec la peau)

2 oeufs

200g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

régler 2mn/50°/vit 4

ajouter 90g d'huile

mixer 8s/vit 4

 

ajouter 220g de farine

1 sachet de levure

mixer 10s /vit 5

 

verser la pâte dans un moule

enfourner pour 35 mn 

 

garnir avec des tranches de mandarines et du sucre glace

 

 

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Terrine de foie de lapin ou de volaille aux noix

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une terrine légère à servir en entrée ou en plat du soir avec une salade verte

 

 

2 foies de lapin( 150g)(ou de foie de volaille)

2 oeufs

15cl de crème (allégée)

50g de noix concassées grillées quelques minutes,à sec,à la poêle

2 pincées de 4 épices,sel,poivre

1 càs de porto

1 oignon +1 échalote+persil hachés

30g de mie de pain trempée dans du lait et essorée

 

préchauffer le four à 180°

 

dans le bol d'un robot,mixer les foies de lapin

ajouter tous les ingrédients et mixer pour obtenir une préparation lisse

verser dans un moule à cake en silicone(ou beurrer le moule s'il n'est pas en silicone)

enfourner pour 30mn

 

cette terrine peut aussi se cuire à la vapeur dans des pots en verre à la multidélice,au microvap , dans le panier d'une cocotte minute, dans le panier vapeur du cook expert ou dans le varoma du thermomix

Terrine de foie de lapin ou de volaille aux noix
Terrine de foie de lapin ou de volaille aux noix
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Muffins chocolat/noisette

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je me suis inspirée de la recette de Chrystel du blog "entre rire et cuisine" publiée ce matin

ils sont très moelleux et pas trop caloriques car ils contiennent peu de sucre et de matières grasses,et très rapide à réaliser

on peut les réaliser au thermomix,cook expert magimix,robot pâtissier ou dans un saladier à la main

 

1 yaourt (environ 150g fait maison)

1 oeuf

3 cl de lait

2 cas d'huile

60g de sucre (ou l'équivalent en édulcorant)

20g de cacao non sucré

130g de farine

1/2 sachet de levure

50g de poudre de noisettes

 

préchauffer le four à 180°

 

mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse

pour le cook expert,utiliser le programme gâteau

remplir les empreintes d'un moule à muffins

enfourner pour 20mn

Muffins chocolat/noisette
Muffins chocolat/noisette
Muffins chocolat/noisette
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