750 grammes
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thermomix

Potage aux lentilles express

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

ou l'art d'accomoder les restes!

 

un reste de lentilles cuites

1 cube de pot au feu

eau

crème ou lait

3 ou 4 càs de floraline(ou plus)

mettre dans une casserole les lentilles,l'eau et le cube de pot au feu

porter à ébullition

mixer

ajouter la floraline en pluie en remuant avec un fouet(quantité suivant la consistance désirée)

cuire environ 3mn

servir en ajoutant un peu de crème ou de lait

pour le thermomix ou cook expert,programmer 100°,

à l'ébullition,mixer et ajouter la floraline

vitesse sens inverse pour le thermomix et 1A pour le cook expert

 

 

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Kringel estonien

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

j'ai enfin réalisé "LA" recette de cette super brioche trouvée sur le blog de cojocano

je fais un copié/collé de sa recette


INGREDIENTS

 

300 g de farine

15 g de levure fraiche

12 cl de lait tiède

1 oeufs

2 càs de sucre

30 g de beurre

1/2 cac de sel

   

Fourrage:

30 g de beurre fondu

cassonade

(poudre instantanée cappuccino viennois, cannelle......)j'ai mis de la vanille en poudre

     

.....

   

3_13_8 PREPARATION

 

Au robot:

délayer la levure dans le lait tiédi. Ajouter l'oeuf battu, le sucre, la farine, le beurre mou et le sel. Pétrir 6 minutes vitesse 2. Bouler et laisser doubler de volume.

 

A la map: programme pâte.

 

Dégazer le pâton et étaler au rouleau la pâte en un grand rectangle fin.

 

Au pinceau en silicone, étaler le beurre fondu, puis saupoudrer de cassonade et de poudre (a cappuccino.)de vanille

Rouler la pâte sur elle même.

Puis la couper en 2 dans la longueur.

Torsader les 2 morceaux entre eux et les placer en cercle sur une feuille de cuisson.

Laisser gonfler environ 30 minutes.

préchauffer le four à 180°c et enfourner pour 20 à 25 minutes. ET laisser refroidir sur un grille.

 

 

 

 

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Bisque de crevettes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je me suis inspirée de la recette du livre'à table avec thermomix" mais je l'ai réalisée à ma façon et uniquement avec les carapaces des crevettes royales de mon partenaire "PESCANOVA"

 

1 bol de carapaces de crevettes

1 oignon

1 échalote

4 gousses d'ail

70g(une petite boîte) de concentré de tomate

3 brins de persil

thym

1 petite feuille de laurier

1 càc de graines de fenouil (ou 30g de pastis)

sel,poivre

4 càs de crème

croûtons de pain dorés à la poêle

3 crevettes décortiquées par assiette

 

mixer l'oignon,l'échalote et l'ail dans le bol du thermomix ou du cook expert

ajouter le concentré de tomate et tous les aromates et régler 1mn 100° vit 1

à l'arrêt de la minuterie,ajouter les carapaces de crevettes et 300g d'eau;régler 8mn,100°,vit 1

à l'arrêt de la minuterie mixer 1mn vit 6 puis 1mn à vit 10

Ajouter 400ml d'eau et mixer à nouveau 2mn vit 10

Ajouter la crème et mixer 10s vit 3 pour le cook expert,mixer à vitesse 18

 

s'il reste des morceaux,filtrer avant de servir(je n'ai pas eu besoin de filtrer)

 

si vous n'avez pas de thermomix,vous pouvez tout cuire dans une casserole et mixer à la fin

servir avec les croûtons et les crevettes

 

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Mijotée d'aubergines

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une délicieuse recette trouvée sur le blog "jamais sans mon superbol"

je fais un copié/collé de sa recette

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

3 échalotes épluchées (à défaut, 2 petits oignons blancs, jaunes ou roses)

3 gousses d’ail, épluchées, dégermées

2 cm (15g) de gingembre frais, pelé

20g d’huile d’olives (j'en ai mis moins)

4 à 5 aubergines (env. 1 kg), lavées et coupées en gros morceaux de 4 cm env.

800g de tomates fraiches (ou 600g de tomates concassées en conserve)

2càc rases de curcuma

1 grosse pincée de thym frais ou déshydraté (ou 1 càc d’Herbes de Provence)

1 feuille de laurier sèche

1 càc rase de sel (ou 1 càs de bouillon de légumes fait maison)

Poivre noir (du moulin de préférence)

200g d’eau

 

Préparation :

Mettre l’échalote (ou les oignons), l’ail et le gingembre dans le bol, puis émincer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol.

Rajouter l’huile d’olive et programmer 4 min/température vapeur/vitesse 2.

Pendant ce temps, couper et déposer les aubergines dans le récipient vapeur.

A la sonnerie, ajouter dans le bol : les tomates, le curcuma, les herbes, le laurier, le sel (ou le bouillon fait maison), le poivre et l’eau.

Mettre en place le récipient à vapeur dessus le bol et programmer 25 min/temp. Vapeur/vitesse 1.

 

on peut faire cuire la sauce aux tomates dans une sauteuse et y ajouter les aubergines cuites à la vapeur en cocotte minute

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Publié dans thermomix

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Velouté de céleri

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une petite soupe bien de saison

 

1/2 boule de céleri

1 carotte

1 pomme de terre

1/2 poireau

sel

 1 càs de crème

 

éplucher les légumes et les couper en morceaux

les faire cuire avec de l'eau et du sel,à la cocotte minute ,au thermomix ou au cook expert

quand les légumes sont cuits,mixer et ajouter la cuillère de crème

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Publié dans potages, thermomix, cook expert

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Bortsch

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 

 

 

j'ai fait ce petit potage tout léger au thermomix mais on peut bien sûr le faire en cocotte minute et le mixer après

peut aussi se réaliser au cook expert de magimix

 

pour 4 personnes

1 oignon

500g de betteraves cuites coupées en morceaux

1/4 de petit chou blanc émincé

1 pomme de terre(100g)

1 càs de vinaigre

1 cube de bouillon de boeuf

1 yaourt

 

mettre tous les ingrédients(sauf le yaourt) dans le bol avec 1L d'eau,

régler 20mn/100°/vit 2

à la sonnerie mixer à vitesse 10 pendant 1mn( vitesse 18 pour le cook expert)

ajouter le yaourt et mixer 5 à 6 secondes vit 3

servir et décorer d'un peu de persil ciselé

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blogsculinaires2012

Publié dans potages, thermomix, cook expert

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soupe orange aux crevettes,carottes et surimis

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

j'ai trouvé cette recette sur le blog "sur ma table" et c'est un régal

 

ingrédients:

 

1 petit oignon

1 carotte

100g crevettes

3 bâtons de surimis

sel poivre

1càs de vermicelle

2 càs crème fraiche épaisse;

j'ai ajouté 1 cube de bouillon de boeuf

 

 

préparation:

 

hacher l’oignon et le faire revenir

dans une marmite avec un peu d’huile.

hacher finement la carotte et l’y ajouter.

faire revenir quelques minutes;

ajouter 1L d'eau chaude et le cube de bouillon de boeuf,laisser cuire 10mn ,

mixer

ajouter les crevettes,le surimi coupé en morceaux et le vermicelle

quand le vermicelle est cuit,ajouter la crème et servir;

 

j'ai utilisé le thermomix pour mixer les légumes et du coup,

j'ai réalisé la recette entière dedans en utilisant le "sens inverse"

peut se réaliser aussi au cook expert de magimix,après ajout des crevettes,du surimi et du vermicelle régler vitesse 1A

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j'aurais dû prendre les photos avant de mettre la crème pour que l'on voit mieux les ingrédients

 

Publié dans potages, thermomix, cook expert

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Pain au lait extra moelleux méthode asiatique(Tang Zhong)

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur le blog "altergusto" et aussitôt testée
ce pain est un véritable régal!!
commencer la préparation au moins 6h avant de faire le pain
avec ces proportions j'ai rempli un moule à cake"normal" et un plus petit
ingrédients
 pour le Tang zhong:
25g de farine
125g d'eau
 
350g de farine
50g de sucre
3/4 de càc de sel
1 càs de lait en poudre
5g de levure sèche de boulanger
1 oeuf
125g de lait
100g de tang zhong
30g de beurre mou
préparer le tang zhong:
dans une casserole,mélanger l'eau et la farine au fouet sans faire de grumeaux
faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la température de 65°
vider le mélange dans un bol,filmer au contact,laisser refroidir et mettre au frigo pour au moins 6h,idéalement une nuit
au moment de faire le pain,sortir le tang zhong du frigo et le laisser 1/2h à température ambiante
dans un récipient mélanger le tang zhong,l'oeuf et le lait
mettre les autres ingrédients dans la machine à pain,sauf le beurre,ajouter le mélange tang zhong/oeuf/lait
mettre le programme pâte
quand tous les ingrédients sont bien mélangés,ajouter le beurre
à la fin du programme,laisser la pâte dans la map pour la laisser lever,elle doit doubler de volume
sortir la pâte et la dégazer,la partager en 4 morceaux(ou plus,suivant la taille de votre moule)
avec chaque morceau,étaler une bande,la plier en 3,l'étaler à nouveau en bande ,la rouler et la disposer dans la largeur du moule
laisser lever à nouveau
préchauffer le four à 180° avec un récipient rempli d'eau
badigeonner le pain avec du lait ou un jaune d'oeuf battu
enfourner pour 30mn
laisser refroidir sur une grille
très bon avec la marmelade de mon partenaire "Regent's Park"

 

 

 

 

 


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Potage estival

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un petit velouté avec les légumes du jardin à déguster chaud ou froid 
1 courgettes coupée en morceaux
3 ou 4 tomates 
1 poignée de haricots verts
1 feuille de céleri 
1 oignon
cerfeuil
sel
lait
laver et couper tous les légumes en morceaux,les mettre dans une cocotte minute avec de l'eau et du sel et faire cuire 10mn
Mixer et servir avec un nuage de lait et du cerfeuil ciselé
j'ai utilisé le thermomix,cuisson 20mn à 100° vitesse 1 et mixer 1mn à 10
 
peut se réaliser au cook expert de magimix programme potage velouté

 

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Publié dans potages, thermomix, cook expert

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velouté glacé courgettes /fanes de radis

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore des légumes du jardin à utiliser!
courgettes coupées en petits morceaux
feuilles de radis coupées en morceaux
1 oignon émincé
1 cube de bouillon de volaille
sel
cerfeuil ciselé
1 càs de crème allégée ou du lait
dans une cocotte minute,faire revenir l'oignon émincé,ajouter les feuilles de radis et les laisser un peu fondre
ajouter les morceaux de courgettes,le bouillon de volaille,un peu de sel et de l'eau
fermer la cocotte minute et laisser cuire 10mn
mixer pour obtenir un velouté,
laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 
ajouter un peu de crème ou de lait au moment de servir et parsemer de cerfeuil ciselé
 
j'ai réalisé cette recette au thermomix 20mn/vit 2 mixer 1mn/vit 10
 
peut se réaliser au cook expert de magimix en programme potage velouté

 

 

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Publié dans potages, thermomix, cook expert

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